Šta se može skuvati od smrznutih tanjira patlidžana. Kako zamrznuti patlidžan za zimu. Najbolji recepti. Zamrzavanje prženih kola

Imam svoj način zamrzavanja patlidžana za zimu. Ili bolje rečeno - tri opcije za zamrzavanje patlidžana. Neke patlidžane zamrzavam pečene, neke pržene, a neke sirove. Svaka od ovih vrsta zamrzavanja patlidžana zimi ima svoju primjenu. Već sam napisao da se jako volimo. Da bih mogao da kuvam ovu salatu u bilo kom trenutku, počeo sam da se pitam da li je moguće zamrznuti patlidžane za zimu. Ali nijedan od recepata nije uspio, pa sam pomislila – zašto ne probati zamrznuti pečene patlidžane na način na koji ih ja kuham za salatu? Zapecite na vatri, ogulite i nasjeckajte nožem. Pakujte u vrećice i zamrzivač.

Odluka se pokazala uspješnom i već nekoliko godina našu omiljenu salatu od pečenih patlidžana pripremamo cijele godine. Za ostala jela postoje još dva načina za zamrzavanje patlidžana za zimu: zamrzavanje patlidžana za zimu prženih i sirovih. Pržene patlidžane možete dodati u kavijar od povrća, sosove za špagete i pirinač, varivo od povrća, a od sirovog patlidžana možete pripremiti razne grickalice, marinirati sirćetom i začinima, napraviti kavijar od patlidžana, salate, varivo sa povrćem. Općenito - bilo bi patlidžana, ali se mogu koristiti zimi!

Kako zamrznuti patlidžan za zimu recept sa fotografijom

Patlidžani za svaku vrstu zamrzavanja moraju biti pažljivo odabrani. Za pečenje je bolje uzeti srednje velike trbušaste patlidžane, ne baš tvrde. Za prženje i zamrzavanje sirovi su prikladni dugi patlidžani, po mogućnosti mladi u kojima ima malo sjemenki.

Za zamrzavanje patlidžana za zimu potrebno nam je:

  • Patlidžan;
  • vrećice sa zatvaračem ili debele plastične vrećice;
  • razdjelnik plamena (stavit ćemo ga na gorionik);
  • biljno ulje za prženje patlidžana;
  • krupna kuhinjska sol;
  • teški nož sa širokom oštricom (zgodno im je sjeckati pečene patlidžane).

Kako zamrznuti pečeni patlidžan za zimu

Debele patlidžane srednje veličine dobro operite, osušite. Probušimo nožem ili viljuškom na nekoliko mjesta (inače će puknuti). Na plamenik stavljamo širinu plamena (možete ga vidjeti na fotografiji, ovo je takav metalni krug sa malim rupicama). Na pregradu se stavljaju tri srednja patlidžana ili dva velika ili četiri mala. Upalimo jaku vatru i kuhinjsku napu (ili otvorimo prozor), inače će sav dim otići u stan. Patlidžane pečemo dok ne pocrne i dok se ne pojavi zagorjela korica. Osjetit će se miris zagorenog patlidžana, ali tako i treba biti. Okrenite i pecite sa svih strana. Općenito, jedna serija će trajati oko 15 minuta, patlidžani se brzo peku. Možete peći u rerni, nije toliko problematično, ali neće biti specifičnog ukusa i mirisa vatre, dobićete obične pečene patlidžane. Ako nema razdjelnika, za tu namjenu možete prilagoditi rešetku, a površinu šporeta prekriti folijom kako ne biste morali ispirati sok od pečenog patlidžana.

Izvadite pečeni patlidžan. Ostavite da se hladi 4-5 minuta, ne više. Jednom rukom držite rep, drugom uklonite zagorenu koru. Oguljeni patlidžan isecemo po celoj duzini, rasklopimo i stavimo jedan pored drugog u duboku posudu ili cediljku na pola sata. Gorki sok će se postepeno ocijediti.

Patlidžan nasjeckamo teškim nožem u kašu. Ne nužno homogeno, sa komadićima pulpe još ukusnije.

Isjeckani patlidžan rasporedimo u vrećice. Pravim porciju od tri patlidžana, taman toliko da napravim salatu sa pečenim patlidžanom i paradajzom. Zamotamo pakete, pošaljemo ih u zamrzivač. Sve, pečeni patlidžani su zamrznuti za zimu. Zimi se od njih može napraviti kavijar od povrća, dodati u umake, umake i napraviti ukusne salate, kavijar sa majonezom ili prženo povrće.

Kako zamrznuti prženi patlidžan za zimu

Za prženje biramo patlidžane srednje veličine, po mogućnosti mlade. Režemo na kockice dimenzija 2,5x2,5 cm (ili tako nešto). Pospite solju, ostavite pola sata. Gorki sok će se izdvojiti, mora se ocijediti. Zatim prelijte hladnom vodom, lagano ocijedite vlagu. Osušite na peškiru.

U tiganju zagrejemo ulje (za dva patlidžana dovoljno je malo, 2 kašike ulja). Sipati patlidžan, pržiti na srednjoj vatri 10-12 minuta, dok se ne pojavi lagana zlatna korica.

Patlidžane prebacimo na tanjir (ako trebate ukloniti ulje, onda na salvetu), ohladite. Tako ispržite sve pripremljene patlidžane. Kada se ohlade, pakujemo u kese, stavljajući u svaku potrebnu količinu.

Kako zamrznuti svježi patlidžan za zimu

Postoji mišljenje da se ne preporučuje zamrzavanje svježih patlidžana, da su navodno gorki i postaju gumeni. Na račun gume, ne znam, nisam primetio ništa slično. A gorčinu uklanjam vrlo jednostavno: patlidžan narežem na kockice i posipam krupnom solju.

Ostavljam u cjedilu 25-30 minuta, gorčina se ocijedi (pod cjedilo stavljam tanjir), okus patlidžana postaje mekši. Operim ga od soli (obavezno!), lagano ocijedim i u jednom sloju položim na tanjir prekriven polietilenom. Stavila sam ga u zamrzivač. Smrznute patlidžane sipam u vrećicu, zimi koristim po potrebi. Ispada veoma ukusno. Samo treba svježi (ili svježe smrznuti) patlidžan, probajte - salata je ukusna, jednostavna i brza za pripremu.

Nadam se da će vam moji savjeti kako zamrznuti patlidžan za zimu biti korisni. A ako imate svoj način zamrzavanja patlidžana za zimu ili pitanja - napišite u komentarima na recept.

Gotovo svaka domaćica priprema zimnicu, jer u hladnoj sezoni zaista želite da razmazite sebe i svoju porodicu darovima prirode kojih je ljeti bilo u izobilju. Međutim, mnogi ljudi znaju da danas postoji lakši način da ih sačuvate za hladne sezone - smrzavanje. Na primjer, patlidžane možete zamrznuti svježe za zimu, a postoji nekoliko načina da to učinite.

Obično je napraviti takve pripreme mnogo lakše nego konzervirati, a smrznute "plave" (kako ih u narodu od milja zovu) mogu se koristiti tijekom cijele godine za pripremu raznih jela.

Da li se isplati zamrznuti?

Neki ljudi i dalje sumnjaju u svrsishodnost ovog događaja. Na pitanje da li je moguće zamrznuti patlidžane, odgovor je očigledan - to se može učiniti, kao i drugi darovi prirode mogu se poslati na čuvanje u zamrzivač za zimu.

Kada je u pitanju izvodljivost ovog načina skladištenja, mora se uzeti u obzir nekoliko faktora.

Sumnju može izazvati činjenica da se trenutno, čak iu hladnoj sezoni, "plave" mogu naći na policama prodavnica. Međutim, kada se upoznate s njihovom cijenom, želja za kušanjem patlidžana nestaje. Istovremeno, zamrzavanje omogućava povrću da zadrži svoj ukus, tako da se pravilnim pristupom ovom procesu ne može razlikovati od svježeg.

Ne zaboravite na korisna svojstva povrća. Plavi sadrže dosta minerala, vitamina, od kojih se oko 80% čuva tokom zamrzavanja, dok se samo oko 60% hranljivih materija patlidžana može sačuvati tokom konzervacije.

Njihova lista uključuje:

  • Celuloza;
  • B vitamini;
  • Kalijum;
  • Iron;
  • kalcijum;
  • Fosfor.


Postoji nekoliko načina za slanje plavih na pohranu. Iskusne domaćice ne preporučuju da ih stavljate u zamrzivač bez prethodne pripreme, jer će se tada biti teško riješiti neugodnog gorkog okusa svojstvenog ovim darovima prirode.

Evo nekoliko načina za zamrzavanje patlidžana za zimu u zamrzivaču kako biste dobili ukusan i zdrav proizvod kada se odmrzne.

Blanširano povrće za zamrzavanje

Proces počinje odabirom pravog proizvoda.

šta bi trebalo da bude?

  • Povrće mora biti zrelo;
  • Moraju biti bez pukotina, oštećenja;
  • Njihova koža treba da bude sjajna i glatka.

Evo kako pravilno zamrznuti blanširani patlidžan za zimu:


  1. Za početak ih je potrebno izrezati u krugove, uzdužno s pločama ili kockama. Način rezanja možete odabrati po vlastitom nahođenju, ovisno o tome za koja ćete jela nakon odmrzavanja koristiti "plava".
  2. Sada ih morate riješiti neugodnog gorkog okusa. Da biste to učinili, napunite ih solju. Bolje je ako je potonji veliki, ali možete koristiti običnu sol. Komponente dobro promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
  3. Povrće će pustiti tamni sok koji se mora ocijediti, a samo dobro oprati pod mlazom vode i malo ocijediti. Posljednju manipulaciju obavite pažljivo kako ne biste oštetili plave komade.
  4. Prije slanja povrća na skladištenje za zimu u zamrzivač, blanšira se. U šerpu sipajte čistu vodu, pustite da proključa, a zatim u nju stavite proizvod na 3 minuta. Zahvaljujući ovom postupku, "plavi" neće proključati, već će postati mekši.
  5. Povrće bacimo u cjedilo, pustimo da se ohladi, a voda za to vrijeme treba da ocijedi.
  6. Unaprijed pripremite plastične posude, prozirnu foliju ili vrećice, u njih stavite "plave".
  7. Posudu pošaljite u zamrzivač (bolje je da je to brzo zamrzavanje, ali ako nije dostupno, možete koristiti običan zamrzivač).

Zamrznuto prženo "plavo"

U ovom obliku mogu se poslati i na skladištenje. Odaberite proizvod, a savjeti iz prethodnog recepta pomoći će vam da to učinite kako treba.


  1. Proizvod operemo, odrežemo rubove, izrežemo na krugove, ploče ili kocke.
  2. Napunimo ih solju, pričekamo nekoliko sati, ocijedimo dobiveni sok, isperemo, osušimo salvetama. To se radi prije zamrzavanja, kako povrće ne bi imalo gorak okus i ne bi bilo previše zasićeno uljem tokom prženja.
  3. Na vrelom biljnom ulju popržite „plave“, stavite na papirne ubruse da se ulje stakli.
  4. Kada se ohlade, "naoružajte se" daskom čija će vam veličina omogućiti da je stavite u zamrzivač. Na njega slagati kriške patlidžana u slojevima tako da se ne preklapaju. Svaki sloj mora biti odvojen od sljedećeg, a za to su nam potrebne plastične vrećice ili prozirna folija.
  5. Zatim pleh šaljemo u zamrzivač, gdje će nakon nekoliko sati već postati čvrsti.
  6. Sada možete ukloniti pleh (dasku), posložiti povrće u posebne vrećice ili u plastične posude. U prvom slučaju, pobrinite se da se iz njih ukloni zrak i da su vrećice dobro zatvorene.

Kada izvadite proizvod iz zamrzivača, možete ga ponovo pržiti ako je potrebno.

Zamrzavanje pečenog povrća

U ovom obliku zadržavaju većinu svojih korisnih svojstava, a nakon odmrzavanja patlidžane možete koristiti za pripremu bilo kojeg omiljenog jela za koje ih koristite svježe.

Biramo zrele, netaknute "plave".

Evo algoritma kako zamrznuti pečeni patlidžan za zimu:


  1. "Plave" operemo, osušimo peškirom, skinemo koru (zadnji korak možete preskočiti).
  2. Narežite na kriške, tanjire ili krugove, posolite, nakon nekoliko sati ocijedite tamni sok, ocijedite povrće.
  3. Kriške "plave" Prema ovom receptu za smrznute patlidžane ubrane za zimu, morate ih staviti na lim za pečenje unaprijed podmazan biljnim uljem. Kako proizvod ne bi dobio neugodan miris, bolje je uzeti nearomatično ulje. Rerna mora biti prethodno zagrejana na temperaturu od 180 stepeni.
  4. Pecite kriške dok ne omekšaju, što će trajati oko pola sata. Tačna količina vremena ovisi o tome koliko su komadi veliki, koliki je njihov broj.
  5. Prije nego što se patlidžani zamrznu, moraju se ostaviti da se potpuno ohlade i da se ulje ocijedi.
  6. Zatim morate spakovati kriške povrća u vrećice ili plastične posude i poslati ih u zamrzivač. Nakon nekoliko sati postat će tvrdi.
  7. Sada možete premjestiti "plave" u skladište u zajedničkom zamrzivaču.

Najlakši recept

Povrće nije potrebno sjeckati za pripremu, što štedi vrijeme. Osim toga, ova metoda je zgodna ako još uvijek ne znate koja ćete jela kuhati s patlidžanom - tada ih možete rezati na bilo koji prikladan način.

Sa sezonskim bobičastim voćem, povrćem, začinskim biljem, razumljivo je, ali da li je moguće patlidžane zamrznuti za zimu da zadrže sav ukus i vitamine.
Ima jedan divan nacin koji mi je drugarica rekla, recept je da ih treba popariti kipucom vodom. Na kraju krajeva, mnogi prave veliku grešku, stavljaju ih u zamrzivač sirove, kao tikvice, a onda kada skuvaju neka jela od njih, užasno su gorke. Naravno, domaćice su razočarane, jer je proizvod pokvaren, novac i rad su otišli u nepovrat.
Ali reći ću da patlidžan možete zamrznuti za zimu da ne bude gorak, već ukusan, kao da je upravo iščupan iz bašte.
Hajdemo na posao.

Zamrznite patlidžan na pravi način

Možete to uraditi po ovom receptu.

Sastojci:

  • svježi patlidžan;
  • sol;
  • Voda.

Korak po korak recept sa fotografijom

Dobivene komade raširite po dasci tako da se ne dodiruju.
Pošaljite u zamrzivač. Kad se smrznu, stavite ih u vrećicu i čvrsto zavežite.

Čuvati 6-7 mjeseci.

Šta kuvati sa smrznutim patlidžanom

I vrlo ih je lako skuhati. Nema potrebe za odmrzavanje. Smrznute komade stavite u vreli tiganj i pržite dok ne budu kuhani.
Preljevi mogu biti različiti, u nastavku ću dati nekoliko opcija:

Predjelo sa patlidžanom i peršunom

  • Peršun - 0,25 vezica;
  • Beli luk - 1-2 zuba;
  • Majonez - 3 kašike. lože;
  • Sol.

Peršun nasjeckajte, posolite i izgnječite rukama da bude mekši. Izrendajte beli luk. Pomiješajte sve sastojke, premažite popržene kriške patlidžana.

Predjelo sa paradajzom i kobasicom

  • Kobasica
  • Paradajz
  • Beli luk - 1-2 zuba;
  • Majonez - 4 kašike. laži.

Propržite patlidžan, narezan paradajz, kobasicu. Sameljite beli luk, pomešajte sa majonezom, promešajte. Presavijte u piramidu. Svaki sloj premažite majonezom. Poslužite kao hladno predjelo sa votkom.

Rolice sa sirom

  • Sir - 100 gr;
  • Beli luk - 2-3 zuba;
  • Majonez 5 kašika. laži.

Patlidžane treba prerezati po dužini, pržiti ih u biljnom ulju. Izrendajte beli luk i sir na sitno rende, pomešajte sa majonezom. Raširite, zarolajte.

Mogu se dodati i u Hetmanov boršč, supu, sos od mesa, kotlete. Kao što razumijete, ne postoji jedan specifičan recept. Jelo koje ste navikli pripremati od svježeg, lako možete ponoviti i iz smrznutog. Sve je na vašoj mašti.

Ako vam neko postavi pitanje: da li je moguće zamrznuti patlidžane za zimu, sigurno ćete odgovoriti šta vam treba.

Prilikom zamrzavanja patlidžana za zimu, postaje moguće uživati ​​u ukusu svojih omiljenih jela u hladnoj sezoni. Zbog niske temperature zadržavaju svoj izvorni izgled i ukus dugo vremena.

Jedina stvar je da, za razliku od nama poznatog povrća, patlidžani zahtijevaju malo obrade prije zamrzavanja. Ali, unatoč ovom trenutku, apsolutno će cijeli vitaminski sastav u njima biti potpuno očuvan.

Da li je moguće zamrznuti patlidžan i da li se isplati

Danas je za mnoge domaćice zamrzavanje patlidžana novost. Ne tako davno počeli su ga prakticirati u kulinarstvu i treba napomenuti da svake godine dobiva sve veću popularnost.

Patlidžan je povrće koje ima poseban ukus i potpuno je bez mirisa. Ali u isto vrijeme, on, poput sunđera, može upijati mirise proizvoda koji ga okružuju. Pogrešnim postupkom zamrzavanja može potpuno izgubiti svoj ukus.

Kada se smrznu, patlidžani se moraju čuvati u posebnoj hermetički zatvorenoj posudi, i tada ništa ne može štetiti njihovom ukusu.

Postavićete sebi pitanje: isplati li se uopšte zamrzavati ih? Ovdje možemo sa sigurnošću reći da se isplati. Zamislite samo kakva će vam se delikatesna jela pripremljena od svježeg povrća zimi činiti.

Radite to kako treba

Kako zamrznuti patlidžan svjež za zimu - sada ćemo to shvatiti. Dakle, kao što smo već napomenuli, povrće se mora pripremiti prije zamrzavanja. Ukupno postoje tri opcije za zamrzavanje svježeg voća. Mogu se natopiti, blanširati ili pržiti (peći).

Kako bi zamrzavanje bilo uspješno, slijedite ove savjete:


Način berbe prženih plavih za zimu u zamrzivaču

A sada o tome kako zamrznuti prženi patlidžan za zimu u zamrzivaču. Zamrzavanje takvih patlidžana jedna je od najelementarnijih i brzih opcija. Kako bi povrće bilo ukusno, slijedite ove preporuke:

Recept za pripremu smrznutih pečenih patlidžana za zimu

Ova opcija zamrzavanja je također prilično jednostavna, jedino što oduzima puno vremena je sam proces pripreme. Za zamrzavanje pečenih plavih za zimu potrebno vam je:

Osim ove opcije pečenja, možete pripremiti i cijeli patlidžan. Da biste to uradili, pre nego što stavite celo povrće u rernu, probušite nekoliko rupa u njemu viljuškom. Pecite oko 30 minuta.

Nakon što se plodovi ohlade, možete skinuti kožu s njih. Na isti način ih pakujemo u vrećice i zamrzavamo u zamrzivaču.

Kako odmrznuti hranu

Kako patlidžan ne bi izgubio sva svojstva, mora se pravilno odmrznuti. Možete koristiti mikrovalnu pećnicu uključivanjem načina odmrzavanja.

Druga opcija bi mogla biti odmrzavanje u glavnom dijelu vašeg frižidera. Takođe, neke domaćice praktikuju pečenje povrća koje nije potpuno odmrznuto.

Najvažnije je da hranu nikada ne odmrzavate vodom. U takvim uslovima povrće će izgubiti sve svoje vitamine, a pulpa će postati neukusna.

Zahvaljujući zamrzivačima, koji se danas nalaze u gotovo svakom domu, mnoge domaćice uz njihovu pomoć pripremaju zimnicu. Voće, bobičasto voće i, naravno, povrće stavljaju se u zamrzivač frižidera. Lijepo je nabaviti zalihe odatle u hladnoj sezoni i razmaziti svoje najmilije ukusnim darovima prirode. Ovako jednostavan način berbe sviđa se mnogim domaćicama, jer ne izaziva mnogo problema. Zamrznute namirnice mogu se dugo čuvati i ne gube vitamine. Kako zamrznuti svježi patlidžan za zimu kod kuće?

Treba li zamrznuti patlidžan?

U sezoni žetve patlidžan košta peni ali zimi su njihove cijene vrlo visoke. Najčešće, mnoge domaćice kisele patlidžane za zimu, koriste različite metode očuvanja. Mnogi bi ih htjeli zamrznuti, ali sumnjaju u ovu metodu. Da li je moguće zamrznuti patlidžane za zimu i kako to ispravno učiniti, koji su recepti?

Patlidžan se razlikuje od ostalog povrća po tome što nakon zamrzavanja mijenja ukus i teksturu. Iz tog razloga, ne riskiraju svi da zamrznu ovo povrće za zimu kod kuće, jer se boje da ga pokvare. Ispostavilo se da postoje metode i recepti za očuvanje nevjerovatnog okusa patlidžana i očuvati svoja maksimalna korisna svojstva zamrzavanjem. Većina ljudi sumnja u izvodljivost ove metode, ali s obzirom na cijenu patlidžana zimi i njegova korisna svojstva, jednostavno ga treba koristiti.

U kulinarstvu je takvo povrće dugo zauzelo zasluženo mjesto zbog svog ukusa i korisnih svojstava. Elementi u tragovima i vitamini u njegovom sastavu blagotvorno djeluju na cijeli organizam. Povrće ima neverovatna svojstva, kao što je pomoć pušačima da prevladaju želju za duvanskim proizvodima. Sadrži dovoljnu količinu nikotina, koja je neophodna za pušača. Patlidžani takođe aktiviraju proces izlučivanja žuči iz ljudskog organizma, što je veoma važno za normalno funkcionisanje jetre. Patlidžan sadrži puno vlakana koja poboljšavaju rad crijeva. Bakar koji se nalazi u povrću ima dobar efekat na hematopoetski sistem.

Povrće se odlikuje i po tome što ima gorčinu, koja nestaje samo ako se iseče i posoli. Mnogi ljudi misle da će nakon smrzavanja gorčina nestati. U stvari, ona ostaje i, prema mnogim iskusnim domaćicama, Ne možete zamrznuti ovo povrće sirovo.. Da biste dobili povrće pogodno za kuhanje ukusnih jela zimi, morate uzeti u obzir nekoliko pravila prilikom zamrzavanja.

Iskusne domaćice s iskustvom u zamrzavanju preporučuju da se što je više moguće riješite viška vlage u povrću prije nego što ubacite patlidžan u zamrzivač. Da biste to učinili, mora se podvrgnuti toplinskoj obradi na jedan od dostupnih načina:

  • pržiti;
  • Izbaci;
  • peći;
  • soak;
  • blanch.

Za skladištenje za zimu potrebno je odabrati mlado povrće u kojem kora nije jako gusta. Mladi "plavi" praktički nemaju sjemenke, što je također važno za berbu. Vrsta povrća nije bitna, možete koristiti bilo koju sortu. Jedan od važnih uslova u svakom receptu, tako da povrće bude svježe, elastično i ne pokvareno.

Patlidžane se mogu rezati na prikladan način, mnogo u ovom pitanju ovisi o tome koja će se jela pripremati od njih nakon zamrzavanja. Također, veličina reza ovisit će o slobodnom prostoru u zamrzivaču.

Ako se "plavi" ne posole i ne nestane gorčina sa sokom, na kraju ćete dobiti neukusnu kašu. Koja god metoda da se koristi, povrće treba hermetički zatvoriti kako bi zrak ostao bez zraka prije zamrzavanja.

Takođe, za zamrzavanje, "plavi" se mogu potpuno ispržiti u tiganju bez ulja. Prema receptu, voće se mora okrenuti tako da pusti sok. Nakon termičke obrade, uklonite koru, ohladite i zapakirajte na zgodan način za dugotrajno skladištenje.

blanširano povrće

Prvo morate odabrati pravo povrće, tako da na njima nema pukotina i drugih oštećenja sa sjajnom i glatkom kožom. Zatim ih treba dobro oprati i iseći na prikladan način:

  • uzdužne ploče;
  • krugovi;
  • kocke.

Isjeckane patlidžane pospite solju da smanjite gorčinu. Nakon toga se povrće izmiksa. Prema receptu, tako treba da odstoje nekoliko sati u kuhinji. Patlidžani će pustiti tamni sok koji treba ocijediti, a povrće dobro isperite tekućom vodom i iscijedite višak vlage. Vrlo je važno to učiniti pažljivo, da ne deformišete rez.

Povrće je sada spremno za blanširanje. Potrebno je uzeti šerpu, u nju uliti vodu i kada proključa, stavite seckani patlidžan u kipuću vodu na 3 minuta. To će omogućiti da patlidžan postane mekši i da ne izgubi oblik.

Nakon toga povrće treba staviti u cjedilo i ostaviti da ocijedi višak vlage. U ovom trenutku možete pripremiti ambalažu za skladištenje povrća:

  • kontejneri;
  • paketi;
  • film za hranu.

Patlidžane stavite u pripremljenu posudu za skladištenje i pošaljite u zamrzivač.

pohovano "plavo"

Odabrani patlidžan treba dobro oprati i ukloniti ivice, nakon čega možete rezati na zgodan način. Iseckano povrće se posoli i odstoji nekoliko sati da pusti sok. To će pomoći da se riješite gorčine i učinite ukus "malog plavog" ugodnim.

Kada patlidžan pusti dovoljno soka, ocedi se. Iseckano povrće se opere vodom i osuši papirnim ubrusom. To će im pomoći da se dobro isprže i da se ne namaču u puno ulja.

Patlidžani se polažu na vrući tiganj sa biljnim uljem i prže. Položite ih na papirnati ili papirni ubrus da uklonite višak ulja.

Sljedeća faza - priprema za zamrzavanje. Da biste to učinili, morate imati dasku za rezanje, plastične vrećice ili prozirnu foliju. Ploča ne bi trebala biti velika kako bi mogla slobodno stati u zamrzivač. Na dasku se stavlja sloj patlidžana, tako da svaki komad ne leži na drugom, nakon čega se prekrivaju prozirnom folijom, a zatim se stavlja sljedeći sloj. Svo povrće je raspoređeno ovim redom.

Nakon toga pleh sa povrćem ubaciti u zamrzivač i ostaviti nekoliko sati da se dobro stegne. Kada se patlidžani dovoljno stegnu, mogu se izvaditi i staviti u pakovanje pogodno za dugotrajno čuvanje.

Kako zamrznuti pečeni patlidžan?

Ova metoda je najispravnija, jer kada se peče u patlidžanu, zadržava više hranljivih materija. "Plave" je potrebno sortirati i oprati, odrezati krajeve i rezati po vlastitom nahođenju.

Seckano povrće posuti solju i tako odstojati nekoliko sati. Sav tamnobojni sok koji je patlidžan pustio mora se ocijediti i lagano iscijediti. Sada, prema receptu, trebate pripremiti lim za pečenje na kojem će se peći patlidžani. Površina lima za pečenje mora biti podmazana biljnim uljem i ravnomjerno stavite patlidžan. Zatim se lim za pečenje stavi u rernu zagrejanu na 180°C.

Za pečenje povrća najbolje je koristiti biljno ulje bez mirisa. Lim za pečenje treba da stoji u rerni ne više od pola sata, ovo vreme će biti dovoljno ako se povrće ne iseče jako krupno. Prije zamrzavanja ostavite povrće da se ohladi i uklonite višak ulja. Sada ih možete razgraditi u pripremljenu posudu i zamrznuti u zamrzivaču.