Kuidas valmistada suppi pelmeenidega samm-sammult retsept. Supp pelmeenidega: maitsva roa samm-sammult retseptid. Seene-, kana-, köögiviljasupid pelmeenidega (samm-sammult, üksikasjalikult, koos saladustega). Koostisained roa jaoks
Supp pelmeenidega, supp pelmeenidega, supp quenellidega ... Kõik need on taignatükkidega supi nimetused. Kui majas on sibul, vesi, jahu, või ja 1 muna, on maitsva ja kiire supi keetmine lihtsam kui kunagi varem. Meie peres kutsutakse seda "pelmeenupiks".
Koostis:
- vesi või puljong - 2 liitrit;
- kartul - 400 g;
- sibul - 1 tk;
- muna - 1 tk;
- jahu - 6 spl. lusikad;
- piim või vesi - 3 supilusikatäit;
- sool, jahvatatud must pipar, ürdid.
Kokkamine:
Valage kastrulisse 2 liitrit vett ja pange tulele.
Koori ja haki sibul peeneks, jäta paar tükki otse supile lisamiseks. Kuumuta pannil taimeõli, pane 1 spl. lusikatäis jahu ja kui jahu muutub veidi kollaseks, lisa sibul. Prae seda kuni kuldpruunini. Kõige lõpus võid lisada tüki võid, see annab erilise maitse ja lõhna.
Tükelda kooritud kartulid ja lisa keevasse vette, lisa ka kõrvale pandud sibulatükid. Järgmiseks valmistame pelmeenid.
Klopi muna veidi soolaga lahti, lisa piim ja 5 spl jahu. Sõtku tainas kahvliga läbi, jahu võib vaja minna veidi rohkem. Tainas peaks olema paksem kui pannkoogid. Mida järsem tainas, seda tihedamad on pelmeenid. Mina kasutasin isetehtud külamuna, kuna mu tainas on nii kollane.
Kui kartulid on keedetud, peate lisama taigna keevale supile. Seda saab teha erineval viisil:
1. Ühes vette kastetud teelusikatäis kogume taigna, teise eemaldame selle pannile;
2. Võtke tainas õlitatud kätesse ja rebige taignast suvalised tükid (nagu fotol).
Kui kõik pelmeenid on pannil, sega supp ja maitse järgi soola, lisa praepannid. Kata supp kaanega. Mõne minuti pärast pelmeenid paisuvad, ujuvad ja hakkavad keema. Selles etapis võite lisada hakitud rohelisi, jahvatatud musta pipart, katta kaanega ja eemaldada pann 3 minuti pärast tulelt.
Lase supil veidi jahtuda ja võid süüa.
Pelmeenide tainast saab veel keefiril teha sooda lisamisega: 1 muna, 4 spl. lusikad keefirit või kalgendatud piima, soola, 0,3 tl soodat ja 6-7 spl. lusikad jahu. Sellist tainast saab teha sellise tihedusega, et märgade kätega saab sellest tükke lahti rebida. Sellised pelmeenid on pisut uhkemad kui esimesed.
Maitsev supp pelmeenidega (pelmeenidega) valmib kanapuljongil.
Supp pelmeenidega - keetmise üldpõhimõtted
Igapäevase lõunamenüü mitmekesistamiseks võite keeta maitsva ja rammusa pelmeenidega supi. Roog kuulub Ukraina rahvuskööki ja seda kasutatakse laialdaselt mitmetes slaavi riikides. Pelmeenidega suppi valmistatakse erineval viisil: kana-, liha-, köögivilja- või kalapuljongil, ka vee peal. Pelmeenide enda valmistamiseks on mitmeid viise: võid need eraldi keeta ja siis supi sisse panna või toortaigna kohe keevasse puljongisse. Lihtsamaid pelmeene saab valmistada jahust, veest ja munast, mõnes retseptis lisatakse supile kartuli-, kala- või maksapelmeene. Selleks, et tainas ei muutuks värskeks, soolatakse, pipraga ja sellele lisatakse mitmesuguseid kuivatatud ürte ja vürtse. Pelmeenisupp sisaldab tavaliselt köögivilju, nagu kartul, porgand ja sibul (eelpraetud), tomatid ja suvikõrvits. Samuti saate valmistada roogi lillkapsa, brokoli, selleri, ubade ja muude toodetega. Väga maitsev ja rikkalik supp saadakse värskete või kuivatatud seente, kala või vorstiga. Suppi serveeritakse pelmeenidega, tavaliselt hakitud värskete ürtidega.
Supp pelmeenidega - toidu ja roogade valmistamine
Alustuseks keedetakse puljong: selleks pestakse liha, tükeldatakse ja pannakse keema. Puljongi valmistamise ajal saad valmistada ülejäänud tooted: koorida ja tükeldada kartulid, riivida porgandid, hakkida ürte ja sibulat, loputada ja tükeldada seened jne. Porgand sibulaga (mõnikord tomatitega) hautatakse madalal kuumusel. Pelmeenide koostisosade valmistamine seisneb jahu sõelumises ja munade veega segamises, mille järel saab komponendid omavahel kokku segada. See on kõige lihtsam viis pelmeenide valmistamiseks.
Nõudest tuleb valmistada suur pott, pann, riiv, lusikas, kurn, sõel, taignarull, lõikelaud, terav nuga ja eraldi kauss taigna valmistamiseks. Suppi võid serveerida pelmeenidega sügavatel õhtusöögitaldrikutel.
Supi retseptid pelmeenidega:
Retsept 1: supp pelmeenidega
Sellise pelmeenidega supi saab väga kiiresti valmis, kui kanapuljong eelnevalt keeta. Roog sobib suurepäraselt igapäevaseks toidukorraks ja on valmistatud kõige soodsamatest toorainetest: kanapuljong, kartul, porgand ja maitseained.
Nõutavad koostisosad:
- 750 ml kanapuljongit;
- 2 keskmist kartulit;
- 1 väike porgand;
- Taimeõli - 10 ml;
- 1 muna;
- 4-5 supilusikatäit jahu;
- Väike näputäis soola;
- Kõik vürtsid ja ürdid;
- Värske petersell.
Küpsetusmeetod:
Kui kanapuljong on eelnevalt keedetud, jääb see ainult keema ajada ja lisada täiendavaid koostisosi. Kui puljongit pole, siis kana (või supikomplekti tuleb pesta, lõigata ja keeta pehmeks). Pärast esimest keetmist on soovitav vesi tühjendada ja liha uuesti üle valada. Puhastame porgandid, riivime ja praeme taimeõlis kuldpruuniks. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Aja puljong keema, lisa sool ja laota peale praetud porgandid, 5 minuti pärast pane kartulid käima. Kartuleid keedetakse umbes 15 minutit, selle aja jooksul saab keeta pelmeene. Vala jahu slaidile, klopi eraldi klaasis muna soola ja ürtidega lahti. Tee jahu sisse süvend ja vala sisse muna. Sega tainas korralikult läbi ja tõsta teelusikaga pelmeenid keevasse puljongisse. Taigna kleepumise vältimiseks kasta lusikas enne iga käivitamist klaasi külma vette. Keeda suppi pelmeenidega veel 5-7 minutit ja serveeri hakitud peterselliga.
Retsept 2: supp pelmeenide ja puravikkudega
Supp osutub väga rikkalikuks, isuäratavaks ja mis kõige tähtsam - lõhnavaks. Toiduvalmistamiseks kasutatakse värskeid ja kuivatatud puravikke, kartulipelmeene, ürte ja köögivilju.
Nõutavad koostisosad:
- pool kilo värskeid valgeid seeni;
- Peotäis kuivatatud porcini seeni;
- 1 porgand ja sibul;
- 50 g võid;
- tilli ja peterselli rohelised;
- Sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi;
- 100 g jahu;
- 1 muna;
- Kartul - 200-300 g.
Küpsetusmeetod:
Keeda kartulid koorega pehmeks. Vala kuivad seened kahe liitri külma veega ja pane puljong keema. Keeda puljongit umbes pool tundi. Vahepeal peske värsked seened põhjalikult mustusest ja lõigake õhukesteks viiludeks. Hakime rohelised peeneks. Koori ja riivi porgandid, haki sibul peeneks. Nüüd valmistame pelmeenid: riivime keedukartulid, lisame kaks supilusikatäit võid, pipart, soola ja muna. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainast, kuni see enam ei kleepu. Jagame taigna õhukesteks vorstideks, millest igaüks lõigatakse väikesteks tükkideks. Valmis puljongis alustame värskeid seeni. Prae porgandid ja sibulad võis kuldpruuniks, siis viska pelmeenid supi sisse ja 5-7 minuti pärast laota aedviljapraad laiali. Lisa veidi soola, lase keema tõusta ja 2 minuti pärast keera kuumus maha. Serveeri suppi hakitud ürtidega pelmeenidega.
Retsept 3: supp pelmeenidega köögiviljadega
See maitsev ja tervislik roog sisaldab tomatit, lillkapsast, teravat paprikat ja ürte ning pelmeenid ise on valmistatud kanamaksast, jahust ja munast.
Nõutavad koostisosad:
- Kana rups;
- Lillkapsa pea;
- Tomatid - 300 g;
- peterselli juur;
- 30 ml võid (2 supilusikatäit);
- 3 hernest kuuma pipart;
- till ja petersell;
- Sool - maitse järgi;
- 2 muna;
- Kana maks;
- 5 soola lusikatäit jahu.
Küpsetusmeetod:
Peseme kanaliha, valame kaks liitrit külma vett ja paneme keema. Niipea kui puljong keeb, eemalda vaht, lisa pipar ja petersellijuur. Sulata pannil üks supilusikatäis võid ja laota peale väikesteks tükkideks lõigatud tomatid. Hauta tomatid valmis. Valmis puljong filtreeritakse, keedetakse ja lillkapsa õisikud laotakse välja. Keeda suppi umbes 15 minutit. Nüüd valmistame pelmeenid: haki maks peeneks, hõõru munakollaste ja võiga, seejärel sega lahtiklopitud rullidega. Lisa jahu olenevalt konsistentsist – liiga vedelale segule võid lisada veidi jahu. Laotasime pelmeenid teelusikaga keevasse puljongisse, iga kord langetades külma vette. Küpseta pelmeene umbes 7 minutit, kuni need ujuvad. Seejärel soola ja pipart ning laota peale sõela hõõrutud hautatud tomatid. Serveeri hakitud ürtidega.
Retsept 4: Supp pelmeenide ja suitsuvorstiga
Väga maitsev ja rahuldav igapäevane esimene roog. See supp pelmeenidega ei võta palju aega ja seda on väga lihtne valmistada.
Nõutavad koostisosad:
- Suitsuvorst - 300 g;
- 1 kana muna;
- poolteist liitrit vett;
- 1 porgand ja sibul;
- Kartul - 3 tükki;
- 30 ml tomatipastat;
- Jahu.
Küpsetusmeetod:
Panime vee keema, koorime kartulid ja lõikame väikesteks kuubikuteks. Aseta kartulid keevasse vette. Haki sibul peeneks, riivi porgandid ja prae köögiviljad taimeõlis kuldseks. Lõikame vorsti kuubikuteks ja paneme köögiviljadele. Seejärel lisa pannile tomatipasta ja hauta koos veidi. Me määrime vorsti köögiviljadega supi sisse. Sega jahu väheses koguses vees lahjendatud munaga, lisa veidi soola ja sega tainas korralikult läbi. Jaotame pelmeenid teelusikaga keevas puljongis, langetades selle perioodiliselt külma vette. 10 minuti pärast on supp pelmeenidega valmis. Serveeri peeneks hakitud värskete ürtidega.
Retsept 5: supp pelmeenide ja juustuga
See esimene roog on suurepärane imikutoiduks, kuid see ei tähenda, et täiskasvanud ei peaks seda sööma. Seda pelmeenidega suppi armastavad eranditult kõik pereliikmed. Rooga saavad süüa ka need, kes ei saa süüa vürtsikaid ja raskeid roogasid.
Nõutavad koostisosad:
- Kana või supikomplekt - 400 g;
- 2 sibula pead;
- Porgand - 1 tk;
- pool kilo kartuleid;
- 2-3 sulatatud juustu;
- pool klaasi jahu;
- 1 kana muna;
- Sool ja must jahvatatud pipar maitse järgi;
- Värsked rohelised;
- 2 liitrit vett.
Küpsetusmeetod:
Panime kanapuljongi keema, lisame veidi soola, suvalised maitseained ja ühe kooritud sibula. Me võtame valmis puljongist välja liha ja sibula, visake sibul ära ja paneme kana jahtuma. Puhastame kartulid, lõikame kuubikuteks ja paneme keevasse puljongisse. Valmistame pelmeenide taigna: sega muna 30-45 ml vee, soola, pipra, ürtide ja jahuga. Sõtku tainast kuni homogeense konsistentsini. Niipea, kui kartul on keedetud, pange supile teelusikatäis pelmeene, langetades seda perioodiliselt külma vette. Seejärel viskame tükeldatud või riivitud sulatatud juustu riivile ja segame, kuni see on täielikult lahustunud. Haki sibul peeneks, riivi porgandid ja prae köögiviljad taimeõlis kuldpruuniks ja meeldiva aroomiga. Valmis köögiviljade praadimine levitame supi sisse. Eemalda liha kontidelt, lõika tükkideks ja pane koos supiga kastrulisse. Haki rohelised peeneks ja lisa ka supile. Keeda kõike koos umbes 5-7 minutit, tõsta pann tulelt ja lase roogil tõmmata.
Supp pelmeenidega – saladused ja kasulikud näpunäited parimatelt kokkadelt
- nii et pelmeenide ladumisel ei kleepuks tainas lusika külge, tuleb see iga kord klaasi külma vette langetada;
- Taigna konsistents ei tohiks olla liiga tihe, kuid mitte liiga vedel. Pelmeenid keedetakse keskmiselt mitte rohkem kui 7-8 minutit;
- pelmeenide pehmeks ja maitsvaks muutmiseks peate tainale lisama veidi võid või piima;
- ärge tehke pelmeene liiga suureks, kuna toiduvalmistamise ajal suureneb nende maht peaaegu kolm korda.
Suppide söömine on terve kõhu võti ja õige toitumise alus. Nende valmistamiseks on palju võimalusi: kharcho, punapeet, hodgepodge, köögiviljad, liha või kala. Iga roog aga tüütab aja jooksul ära, tahan proovida midagi ebatavalist. Suurepärane alternatiiv igavatele esimestele roogadele on supp tainapallidega.
Kuidas keeta pelmeenisuppi
See roog on pärit Ukrainast. Pelmeenidega supi valmistamiseks peate esmalt keetma puljongi: kana-, sea-, veise- või köögiviljast. Rikkaliku, maitsva ja väliselt atraktiivse roa saamiseks ei pea te toiduvalmistamise ajal vett lisama ning valmis puljong on soovitatav puhastada kalgendatud proteiinist läbi marli.
Kuidas teha pelmeene
Supi ja pearoa pelmeenide retseptid on veidi erinevad. Pelmeenide tainas supis sisaldab enamasti jahu, muna ja vett, mõnikord asendades selle keefiri või piimaga. Pelmeenide taigna saab valmistada ka ilma mune lisamata: küpsetuspulbri või vanillikaste, manna baasil. Massi konsistents võib olla erinev. Reeglina osutuvad paksust elastsest taignast valmistatud pelmeenid tihedamaks ning vedelast massist valmistatud pelmeenid on pehmed ja keedetud.
Supp pelmeenidega - samm-sammult retsept koos fotoga
Keedutainapallid on populaarsed kogu Euroopas. Näiteks Venemaal on nad laisk pelmeenid, nad teevad pelmeene Poolas, nad armastavad gnocchit Itaalias, sakslased küpsetavad bakerze'i ja tšehhid küpsetavad pelmeene. Neid serveeritakse eraldi roana koos koorekastmetega. Kaunista värskete ürtide, krõpsudega ja magusates variatsioonides kondenspiimaga. Lisa suppidele väikesed taignatooted. Pelmeenisupi retseptid on koduses toiduvalmistamises enam levinud.
Kana
- Portsjonite arv: 6 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 146 kcal 100 g kohta.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: Ukraina.
Madala rasvasisaldusega puljongit saate valmistada rümba mis tahes osast. Kasutada võib selga, mis kontide rohkuse tõttu pearoogadeks ei sobi. Vürtside lisamisega olge ettevaatlik, muidu häirivad need puljongi õrna maitset.
Koostis:
- reied - 1 kg;
- vesi - 2-2,5 l;
- keskmine pirn - 1 tk;
- jahu - 1 ½ spl;
- munad - 2 tk;
- piim 2% rasva - ½ supilusikatäit;
- küüslauk - 2 nelki.
Küpsetusmeetod:
- Kui puljong keeb, eemalda vaht ettevaatlikult lusikaga. Keeda 30-40 minutit.
- Prae sibul ja küüslauk päevalilleõlis.
- Vahusta piim mikseri või kahvliga munadega.
- Lisa kaussi maitseks aromaatseid ürte, soola ja pipart.
- Lisa munadele jahu, sega. Saad kleepuva taigna.
- Tõsta lusikaga väikesed osad tainast puljongisse.
- Kui pelmeenid ujuvad, pane neile peale liha, millel puljong keedeti.
- Serveeri kuuma kanasuppi pelmeenidega, kaunistatud peeneks hakitud rohelistega.
Küüslaugu pelmeenidega
- Küpsetusaeg: 30 minutit.
- Portsjonite arv: 6 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 152 kcal 100 g kohta.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: Ukraina.
- Valmistamise raskus: lihtne.
Küüslaugulisandiga pelmeenid annavad roale pikantse aroomi ja maitse, eriti kui panna tainasse peotäis värsket peterselli. Sobib taigna ja küüslaugupulbri sõtkumiseks, osta saab iga poe maitseaineosakonnast. Serveerides suppi küüslaugu pelmeenidega, võid taldrikuid kaunistada basiilikulehtede või rosmariinioksaga.
Koostis:
- kartul - 5 tk .;
- porgandid - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- sibul - 1 tk;
- munad - 2 tk;
- lihapuljong - 2,5 l;
- rohelised - 1 kamp;
- jahu - 2 spl.
Küpsetusmeetod:
- Pane parajateks kuubikuteks lõigatud kartulid puljongisse.
- Pruunista ülejäänud köögiviljad eraldi pannil.
- Sega nisujahu munade, näpuotsatäie soola, purustatud küüslaugu, ürtidega.
- Rulli elastne tainas lipnikuga kokku, lõika samasuurusteks tükkideks.
- Lisa pelmeenid peaaegu valmis kartulitele.
- Hauta puljongit 5–8 minutit, seejärel lisa kaste.
Lihapallidega
- Portsjonite arv: 6 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 256 kcal 100 g kohta.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: Vene köök.
- Valmistamise raskus: lihtne.
Paljude jaoks on oluline, et esimene roog ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka rahuldav. Tänu lihale ja rasvasele kastmele osutub lihapallide ja pelmeenidega supp kõrge kalorsusega, mis on eriti aktuaalne sügis- ja talvekülmade ajal, mil on soov end soojendada.
Koostis:
- paprika - 1 tk;
- hakkliha - 200 g;
- kartul - 3 tk .;
- sibul - 1 ½ tükki;
- porgandid - 1 tk;
- munad - 2 tk;
- jahu - 100 g;
- riivsai - 2 spl. l.
Küpsetusmeetod:
- Lisa hakklihale hakitud pool sibulast, muna, puru, ürdid, maitseained.
- Segage toit ja asetage see veerand tunniks külma.
- Pane kartulikuubikud keema.
- Klopi ülejäänud muna soolaga lahti, lisa jahu.
- Rulli tainas vorstiks, lõika väikesteks pelmeenideks.
- Prae pannil sibul, riivitud porgand, paprika.
- Pärast 5-minutilist kartulite keetmist alustage lihapallide vormimist, visake need keevasse vette.
- Keeda lihapalle veidi ja lisa neile siis taignapallid.
- Keetke kõiki koostisosi 5 minutit, seejärel pange köögiviljapraad välja.
Kana puljongis
- Küpsetusaeg: 30 minutit.
- Portsjonite arv: 6 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 70 kcal 100 g kohta.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: juudi köök.
- Valmistamise raskus: lihtne.
Iisraelis keedetakse suppi pelmeenidega kanapuljongis, mida nimetatakse kneidlachiks. Tainas valmistatakse eelnevalt veest ja jahust valmistatud hapnemata koogikeste purustamisel. Kuna kookide küpsetamine pole alati käepärane, võib kasutada väikest nippi ja võtta jahu aluseks kuivatatud pitaleib. Pelmeenid on väga õrnad, ei lähe küpsemise käigus laiali.
Koostis:
- pita leib - 2-3 lehte;
- kana puljong - 2 l;
- muna - 1 tk;
- hapukoor - 2 spl. l.
Küpsetusmeetod:
- Jahvatage kuivatatud pitaleib käsitsi kombaini või uhmris jahuks.
- Sõeluge saadud segu läbi peene sõela.
- Valage jahu veega, oodake veidi, kuni see imendub.
- Seejärel lisa muna, kuivatatud ürdid ja sega läbi.
- Lisades järk-järgult pitajahu, sõtku tainas, mis läheb hästi rulli.
- Keeda pliidil puljong, alanda pelmeenid, keeda 3-4 minutit.
Aeglases pliidis
- Küpsetusaeg: 2 tundi.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 198 kcal 100 g kohta.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: Ukraina.
- Valmistamise raskus: lihtne.
Aeglases pliidis pelmeenidega supi retsept hõlmab mis tahes puljongi kasutamist. Parem on veiselihapuljongit keeta kondiga ilma lisaaineteta programmis “Hautis” vähemalt 2 tundi, veiseliha võib isegi üleöö keema panna. Ja kui valmistate valge kanaliha põhjal suppi, järgige neid soovitusi.
Koostis:
- kondita kanarind - 500 g;
- muna - 1 tk;
- kartul - 3 tk .;
- sibul - 1 tk;
- jahu - 1 spl.;
- porgandid - 1 tk;
- keefir - 50 ml.
Küpsetusmeetod:
- Laadi fileetükid, kartulid porgandiga aeglasesse pliiti.
- Asetage terve sibulapea, valige ekraanil 40 minutiks programm "Hautis".
- Sega toasoe keefir soolaga, klopi sisse muna.
- Mitme lähenemisviisi jaoks sisestage jahu nii, et väljund oleks vedel mass, mis sarnaneb omatehtud hapukoorega.
- 7-10 minutit enne seadme signaali avage multikookeri kaas, eemaldage sibul.
- Lisa tainapallid. Keeda suppi 7-8 minutit.
ilma munadeta
- Küpsetusaeg: 40 minutit.
- Portsjonid: 3 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 105 kcal.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: Euroopa köök.
- Valmistamise raskus: lihtne.
See rammus, kuid kerge kastmepüreesupp on valmistatud vanillikaste mannapudru pelmeenidest. Tasub teada, et püreesuppide köögiviljad keedetakse alati väikeses koguses vees, muidu osutub esimene liiga vedelaks.
Koostis:
- porgandid - 100 g;
- riivitud ingveri juur - ½ tl;
- kurkum - ¼ spl. l.;
- kooritud kartul - 100 g;
- jahu - 7 spl. l.;
- manna - 6 spl. l.
Küpsetusmeetod:
- Pane kuubikuteks lõigatud kartulid keema.
- Prae kooritud ja tükeldatud porgandid ingverijuurega.
- Viige valmis kaste kartulitele, lisage kurkum.
- Pelmeenide jaoks kuumuta väikeses anumas vesi.
- Lisa pidevalt segades sool, lisa manna.
- Keeda manna segades 1 minut.
- Niipea kui puder on jahtunud, lisa jahu, sõtku tainas.
- Tapa ettevalmistatud köögiviljad segisti või kartulipurustiga.
- Pane pann uuesti tulele, hakka pelmeene välja laduma.
- Lisa rohelised ja keeda suppi 3-4 minutit.
- Munadeta pelmeenidega supile lisage porgandi magususe eemaldamiseks lusikatäis sidrunimahla.
Ilma lihata
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 88 kcal 100 g kohta.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: Ukraina.
- Valmistamise raskus: lihtne.
Köögiviljasupp pelmeenidega ilma lihata peetakse madala kalorsusega ja väga tervislikuks, seda valmistatakse sageli lastele. Beebi söögiisu äratamiseks saab taignast välja lõigata pelmeenide jaoks erinevaid kujukesi. Selleks rulli kiht lahti ja lõika küpsisevormidega välja kujukesed: karud, jänkud, lilled või südamed.
Koostis:
- kartul - 2 tk .;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- jahu - 1 spl.;
- muna - 1 tk.
Küpsetusmeetod:
- Lõika sibul ja porgand kuubikuteks, pane nõusse ja vala peale 1,5 liitrit vett.
- Pane köögiviljad keema. Lahusta õli ja sool potis kuuma veega.
- Lisa kiiresti jahu, ilma tulelt eemaldamata, valmista choux tainas. Lisa jahtunud massile muna, sega läbi.
- Prae peeneks hakitud sibul läbipaistvaks.
- Valmista lusikaga pelmeenid, pane toorikud koos praadimisega supi sisse.
Seene
- Küpsetusaeg: 25 minutit.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 120 kcal 100 g kohta.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: Vene köök.
- Valmistamise raskus: lihtne.
Parimad seened supi keetmiseks on kogenud kokkade sõnul valged seened, seened, rusula, šampinjonid ja meeseened. Paljude poolt armastatud haavaseened, kukeseened, liblikad ja puravikud lagunevad pikaajalisel kuumtöötlemisel laiali. Kui sulle meeldib kuivatatud seente maitse, siis tea, et neid tuleb esmalt leotada ja alles siis keeta.
Koostis:
- seened - 200 g;
- kartul - 3 tk .;
- jahu - 250 g;
- muna - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk.
Küpsetusmeetod:
- Alustage värskete seente tükkide keetmist, poole tunni pärast lisage neile kuubikuteks lõigatud kartulid.
- Sõtku veest, jahust ja munadest jäik tainas.
- Rulli taignarulliga pooleteise sentimeetri paksune kiht lahti, lõika ribadeks.
- Lõika iga riba noaga.
- Tükelda sibul ja prae koos porgandiga.
- Lisa koos taignaga köögiviljakaste.
- Serveeri suppi pelmeenide ja seentega värskete ürtide ja lusikatäie hapukoorega.
juustune
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 176 kcal 100 g kohta.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: Euroopa köök.
- Valmistamise raskus: lihtne.
Juustusuppile võite lisada mis tahes koostisosi: vorsti, mereande, seeni. Kasulikud on ka köögiviljad: porgand, sibul või kartul. Iseloomuliku kreemja maitse andmiseks võite kasutada igasugust juustu: kõva, hallitanud või poolpehmet. Kõige soodsam toode on sulatatud juust. Ühe liitri vee kohta peaks olema 400 grammi kõva juustu või 2-3 pakki sulatatud juustu.
Koostis:
- kana jalad - 300 g;
- sibul - 1 tk;
- kartul - 300 g;
- porgandid - 1 tk;
- sulatatud juust - 2 tk;
- jahu - ½ supilusikatäit;
- muna - 1 tk.
Küpsetusmeetod:
- Keeda kanakoibadest puljong, eralda filee luust, haki liha peeneks.
- Pane kartulikuubikud puljongisse.
- Jahvatage sibul porgandiga riivis, prae pannil.
- Sega jahu, sool ja munad homogeenseks massiks.
- Rulli tainas nööriks ja lõika.
- Alusta taignapallide lisamist puljongile, seejärel lisa kohe puljong.
- Pange sulatatud juustu tükid segades, oodake, kuni see lahustub.
- Enne serveerimist kaunista supp pelmeenide ja petersellilehtedega juustuga.
Kartuli pelmeenidega
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: lõunasöögiks 198 kcal.
- Sihtkoht: lõunale.
- Köök: Valgevene köök.
- Valmistamise raskus: lihtne.
Huvitav versioon pelmeenidega supist selgub, kui võtate taigna valmistamisel aluseks kartuli. Pelmeenid tulevad maitselt õrnad, säilitavad küpsetamisel suurepäraselt kuju. Kuigi retsept on omistatud Valgevene köögile, meenutavad kartulipelmeenid vägagi Itaalia gnocchi’sid, ainult et Itaalias ei panda neid supi sisse, vaid küpsetatakse koos kastmega.
Koostis:
- vasika sisefilee - ½ kg;
- porgandid - 2 tk .;
- jahu - 4 spl. l.;
- sibul - 2 tk;
- hapukoor - 80 g;
- paprika - 1 tk;
- kartul - 5 tk .;
- munad - 3 tk.
Küpsetusmeetod:
- Keeda üks porgand ja kartul näpuotsatäie soolaga vees.
- Pipar, teine porgand, üks sibul pruunistage õlis.
- Teine sibul, keedetud kartul ja porgand jahvatage blenderiga.
- Lisa köögiviljasegule sool, pipar, muna ja jahu, sega läbi.
- Keeda veise sisefilee põhjal puljong.
- Haki liha väikesteks kuubikuteks ja lisa tagasi röstimispannile.
- Vormi lusikaga pelmeenid, pane toorikud keevasse vette.
- Keeda ülejäänud munad. Jahvatage munakollased vürtside ja hapukoorega.
- Serveeri suppi kartulipelmeenidega, asetades taldrikule 1 spl hapukoorekastet.
Vigade vältimiseks esimese Ukraina pelmeenidega käigu valmistamisel järgige kogenud kokkade soovitusi:
- Esteetilisest aspektist on oluline, et kõik supi komponendid oleksid ühesuguse suuruse ja kujuga. Porgand, tomat ja kapsas tuleks lõigata väikesteks ruutudeks või ribadeks, kuubikuteks võib keeta ainult kartulit.
- Pelmeenidest supp keedetakse korraga: külmkapis hoides tainas pehmeneb ja muutub pudru sarnaseks.
- Toiduvalmistamisel suureneb pelmeenide maht alati, nii et peate need tegema väiksemaks, kui soovite valmis kujul näha.
Video
Väsinud samast igapäevasest menüüst? Kas soovite tõesti oma perele mõne ebatavalise roaga rõõmustada, kuid samal ajal mitte vaeva näha keeruliste retseptidega? Siis pakub sait teile toiduvalmistamise retsept pelmeenidega! Lõhnav, ilus ja rahuldust pakkuv ning pealegi väga lihtne valmistada!
Tõenäoliselt teavad kõik, et pelmeenid on tõelise Ukraina päritolu roog. Pelmeenid olid oma ilmumise kaugetel aegadel talupojatoit ja neid valmistati sageli selleks, et tavalised tööinimesed saaksid raskeks tööks energiat varuda. Pelmeenid olid väga maitsvad, nende valmistamisel ja tarbimisel kasutati kartulit, kreeke, tatrajahu, hapukoort ja võid. Kõige vähem rasva, pelmeene keedeti esimestel käikudel.
Pelmeenide valmistamise retseptid on sajandite jooksul palju muutunud ja Ukraina erinevates paikades valmistatakse neid oma kohalike saladustega. Paljudes teistes riikides küpsetavad nad ka pelmeene, kuid oma traditsioonide järgi ja iga riik annab neile oma nimed: Poolas - pelmeenid, Itaalias - gnocchi, Tšehhis - pelmeenid jne.
Pelmeene kasutatakse lisaks suppidele ka eraldi roana, mida maitsestatakse erinevate kastmetega.
Pakume teile selle roa kõige optimaalsemat versiooni linnaelanikele valmistada pelmeenidega supi kujul, millel on siiski mitmeid eeliseid:
- nõuab minimaalseid sularahakulusid;
- mitmekesistab igapäevast peremenüüd;
- võimaldab teil rahuldada kogu pere;
- Parajalt kerge ja lihtne valmistada.
Koostisosad pelmeenisupi valmistamiseks:
supitooted pelmeenidega
- 2,5 liitrit vett;
- 300 g searibi;
- 4 tükki keskmist kartulit;
- 1/2 paprika;
- 1 tükk sibulat;
- 1 tükk porgandit;
- 2-3 loorberilehte;
- taimeõli;
- sool;
- jahvatatud musta pipart.
Pelmeenide jaoks:
- 1 muna;
- 50 ml vett;
- 5 st. l. (slaidiga) jahu.
Supi pelmeenidega retsept:
Keeda puljongit pestud ribidest 1 tund, eemaldades perioodiliselt vahtu.
Koorige sibul, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Pese porgandid põhjalikult, koori ja riivi või lõika kuubikuteks/ribadeks.
Loputage paprika, eemaldage südamik, seemned ja veenid. Lõika väikesteks pulkadeks.
Pestud ja kooritud kartulid, lõigatud kuubikuteks.
Prae porgandid ja sibulad taimeõlis kuldpruuniks.
Murra muna kaussi, klopi kahvliga lahti, lisa vesi, sool ja pipar.
taigna valmistamine pelmeenide jaoks
Lisa jahu ja sega hoolikalt. Tainas ei tohiks olla vedel, aga ka mitte paks.
valmis pelmeenitainas
Valmis puljongile koos ribidega lisa tükeldatud kartul, paprika, praetud porgand ja sibul. Keeda. Keeda umbes 20 minutit.
Korja teelusikaga pelmeenide tainas ja pane see keevasse suppi, kastes lusikaga otse, nii et vees olev tainas jääb endast maha. Tainast on vaja koguda poole lusika kaupa, sest. pelmeenide maht suureneb ja keetmise ajal paisub.
Supp pelmeenidega - keetmise üldpõhimõtted
Igapäevase lõunamenüü mitmekesistamiseks võite keeta maitsva ja rammusa pelmeenidega supi. Roog kuulub Ukraina rahvuskööki ja seda kasutatakse laialdaselt mitmetes slaavi riikides. Pelmeenidega suppi valmistatakse erineval viisil: kana-, liha-, köögivilja- või kalapuljongis, ka vees. Pelmeenide enda valmistamiseks on mitmeid viise: võid need eraldi keeta ja siis supi sisse panna või toortaigna kohe keevasse puljongisse. Lihtsamaid pelmeene saab valmistada jahust, veest ja munast, mõnes retseptis lisatakse supile kartuli-, kala- või maksapelmeene. Selleks, et tainas ei muutuks värskeks, soolatakse, pipraga ja sellele lisatakse mitmesuguseid kuivatatud ürte ja vürtse. Pelmeenisupp sisaldab tavaliselt köögivilju, nagu kartul, porgand ja sibul (eelpraetud), tomatid ja suvikõrvits. Samuti saate valmistada roogi lillkapsa, brokoli, selleri, ubade ja muude toodetega. Väga maitsev ja rikkalik supp saadakse värskete või kuivatatud seente, kala või vorstiga. Suppi serveeritakse pelmeenidega, tavaliselt hakitud värskete ürtidega.
Supp pelmeenidega - toidu ja roogade valmistamine
Alustuseks keedetakse puljong: selleks pestakse liha, tükeldatakse ja pannakse keema. Puljongi valmistamise ajal saad valmistada ülejäänud tooted: koorida ja tükeldada kartulid, riivida porgandid, hakkida ürte ja sibulat, loputada ja tükeldada seened jne. Porgand sibulaga (mõnikord tomatitega) hautatakse madalal kuumusel. Pelmeenide koostisosade valmistamine seisneb jahu sõelumises ja munade veega segamises, mille järel saab komponendid omavahel kokku segada. See on kõige lihtsam viis pelmeenide valmistamiseks.
Nõudest tuleb valmistada suur pott, pann, riiv, lusikas, kurn, sõel, taignarull, lõikelaud, terav nuga ja eraldi kauss taigna valmistamiseks. Suppi võid serveerida pelmeenidega sügavatel õhtusöögitaldrikutel.
Supi retseptid pelmeenidega:
Retsept 1: supp pelmeenidega
Sellise pelmeenidega supi saab väga kiiresti valmis, kui kanapuljong eelnevalt keeta. Roog sobib suurepäraselt igapäevaseks toidukorraks ja on valmistatud kõige soodsamatest toorainetest: kanapuljong, kartul, porgand ja maitseained.
Nõutavad koostisosad:
- 750 ml kanapuljongit;
- 2 keskmist kartulit;
- 1 väike porgand;
- Taimeõli - 10 ml;
- 1 muna;
- 4-5 supilusikatäit jahu;
- Väike näputäis soola;
- Kõik vürtsid ja ürdid;
- Värske petersell.
Küpsetusmeetod:
Kui kanapuljong on eelnevalt keedetud, jääb see ainult keema ajada ja lisada täiendavaid koostisosi. Kui puljongit pole, siis kana (või supikomplekti tuleb pesta, lõigata ja keeta pehmeks). Pärast esimest keetmist on soovitav vesi tühjendada ja liha uuesti üle valada. Puhastame porgandid, riivime ja praeme taimeõlis kuldpruuniks. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Aja puljong keema, lisa sool ja laota peale praetud porgandid, 5 minuti pärast pane kartulid käima. Kartuleid keedetakse umbes 15 minutit, selle aja jooksul saab keeta pelmeene. Vala jahu slaidile, klopi eraldi klaasis muna soola ja ürtidega lahti. Tee jahu sisse süvend ja vala sisse muna. Sega tainas korralikult läbi ja tõsta teelusikaga pelmeenid keevasse puljongisse. Taigna kleepumise vältimiseks kasta lusikas enne iga käivitamist klaasi külma vette. Keeda suppi pelmeenidega veel 5-7 minutit ja serveeri hakitud peterselliga.
Retsept 2: supp pelmeenide ja puravikkudega
Supp osutub väga rikkalikuks, isuäratavaks ja mis kõige tähtsam - lõhnavaks. Toiduvalmistamiseks kasutatakse värskeid ja kuivatatud puravikke, kartulipelmeene, ürte ja köögivilju.
Nõutavad koostisosad:
- pool kilo värskeid valgeid seeni;
- Peotäis kuivatatud porcini seeni;
- 1 porgand ja sibul;
- 50 g võid;
- tilli ja peterselli rohelised;
- Sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi;
- 100 g jahu;
- 1 muna;
- Kartul - 200-300 g.
Küpsetusmeetod:
Keeda kartulid koorega pehmeks. Vala kuivad seened kahe liitri külma veega ja pane puljong keema. Keeda puljongit umbes pool tundi. Vahepeal peske värsked seened põhjalikult mustusest ja lõigake õhukesteks viiludeks. Hakime rohelised peeneks. Koori ja riivi porgandid, haki sibul peeneks. Nüüd valmistame pelmeenid: riivime keedukartulid, lisame kaks supilusikatäit võid, pipart, soola ja muna. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainast, kuni see enam ei kleepu. Jagame taigna õhukesteks vorstideks, millest igaüks lõigatakse väikesteks tükkideks. Valmis puljongis alustame värskeid seeni. Prae porgandid ja sibulad võis kuldpruuniks, siis viska pelmeenid supi sisse ja 5-7 minuti pärast laota aedviljapraad laiali. Lisa veidi soola, lase keema tõusta ja 2 minuti pärast keera kuumus maha. Serveeri suppi hakitud ürtidega pelmeenidega.
Retsept 3: supp pelmeenidega köögiviljadega
See maitsev ja tervislik roog sisaldab tomatit, lillkapsast, teravat paprikat ja ürte ning pelmeenid ise on valmistatud kanamaksast, jahust ja munast.
Nõutavad koostisosad:
- Kana rups;
- Lillkapsa pea;
- Tomatid - 300 g;
- peterselli juur;
- 30 ml võid (2 supilusikatäit);
- 3 hernest kuuma pipart;
- till ja petersell;
- Sool - maitse järgi;
- 2 muna;
- Kana maks;
- 5 soola lusikatäit jahu.
Küpsetusmeetod:
Peseme kanaliha, valame kaks liitrit külma vett ja paneme keema. Niipea kui puljong keeb, eemalda vaht, lisa pipar ja petersellijuur. Sulata pannil üks supilusikatäis võid ja laota peale väikesteks tükkideks lõigatud tomatid. Hauta tomatid valmis. Valmis puljong filtreeritakse, keedetakse ja lillkapsa õisikud laotakse välja. Keeda suppi umbes 15 minutit. Nüüd valmistame pelmeenid: haki maks peeneks, hõõru munakollaste ja võiga, seejärel sega lahtiklopitud rullidega. Lisa jahu olenevalt konsistentsist – liiga vedelale segule võid lisada veidi jahu. Laotasime pelmeenid teelusikaga keevasse puljongisse, iga kord langetades külma vette. Küpseta pelmeene umbes 7 minutit, kuni need ujuvad. Seejärel soola ja pipart ning laota peale sõela hõõrutud hautatud tomatid. Serveeri hakitud ürtidega.
Retsept 4: Supp pelmeenide ja suitsuvorstiga
Väga maitsev ja rahuldav igapäevane esimene roog. See supp pelmeenidega ei võta palju aega ja seda on väga lihtne valmistada.
Nõutavad koostisosad:
- Suitsuvorst - 300 g;
- 1 kana muna;
- poolteist liitrit vett;
- 1 porgand ja sibul;
- Kartul - 3 tükki;
- 30 ml tomatipastat;
- Jahu.
Küpsetusmeetod:
Panime vee keema, koorime kartulid ja lõikame väikesteks kuubikuteks. Aseta kartulid keevasse vette. Haki sibul peeneks, riivi porgandid ja prae köögiviljad taimeõlis kuldseks. Lõikame vorsti kuubikuteks ja paneme köögiviljadele. Seejärel lisa pannile tomatipasta ja hauta koos veidi. Me määrime vorsti köögiviljadega supi sisse. Sega jahu väheses koguses vees lahjendatud munaga, lisa veidi soola ja sega tainas korralikult läbi. Jaotame pelmeenid teelusikaga keevas puljongis, langetades selle perioodiliselt külma vette. 10 minuti pärast on supp pelmeenidega valmis. Serveeri peeneks hakitud värskete ürtidega.
Retsept 5: supp pelmeenide ja juustuga
See esimene roog on suurepärane imikutoiduks, kuid see ei tähenda, et täiskasvanud ei peaks seda sööma. Seda pelmeenidega suppi armastavad eranditult kõik pereliikmed. Rooga saavad süüa ka need, kes ei saa süüa vürtsikaid ja raskeid roogasid.
Nõutavad koostisosad:
- Kana või supikomplekt - 400 g;
- 2 sibula pead;
- Porgand - 1 tk;
- pool kilo kartuleid;
- 2-3 sulatatud juustu;
- pool klaasi jahu;
- 1 kana muna;
- Sool ja must jahvatatud pipar maitse järgi;
- Värsked rohelised;
- 2 liitrit vett.
Küpsetusmeetod:
Panime kanapuljongi keema, lisame veidi soola, suvalised maitseained ja ühe kooritud sibula. Me võtame valmis puljongist välja liha ja sibula, visake sibul ära ja paneme kana jahtuma. Puhastame kartulid, lõikame kuubikuteks ja paneme keevasse puljongisse. Valmistame pelmeenide taigna: sega muna 30-45 ml vee, soola, pipra, ürtide ja jahuga. Sõtku tainast kuni homogeense konsistentsini. Niipea, kui kartul on keedetud, pange supile teelusikatäis pelmeene, langetades seda perioodiliselt külma vette. Seejärel viskame tükeldatud või riivitud sulatatud juustu riivile ja segame, kuni see on täielikult lahustunud. Haki sibul peeneks, riivi porgandid ja prae köögiviljad taimeõlis kuldpruuniks ja meeldiva aroomiga. Valmis köögiviljade praadimine levitame supi sisse. Eemalda liha kontidelt, lõika tükkideks ja pane koos supiga kastrulisse. Haki rohelised peeneks ja lisa ka supile. Keeda kõike koos umbes 5-7 minutit, tõsta pann tulelt ja lase roogil tõmmata.
- nii et pelmeenide ladumisel ei kleepuks tainas lusika külge, tuleb see iga kord klaasi külma vette langetada;
- Taigna konsistents ei tohiks olla liiga tihe, kuid mitte liiga vedel. Pelmeenid keedetakse keskmiselt mitte rohkem kui 7-8 minutit;
- pelmeenide pehmeks ja maitsvaks muutmiseks peate tainale lisama veidi võid või piima;
- ärge tehke pelmeene liiga suureks, kuna toiduvalmistamise ajal suureneb nende maht peaaegu kolm korda.