Hogyan főzzünk levest galuskával lépésről lépésre recept. Leves galuskával: lépésről lépésre receptek egy finom ételhez. Gomba, csirke, zöldséglevesek galuskával (lépésről lépésre, részletesen, titkokkal). Hozzávalók az ételhez
Leves galuskával, leves galuskával, leves quenellel... Ezek mind a tésztadarabos levesek nevei. Ha a házban van hagyma, víz, liszt, vaj és 1 tojás, minden eddiginél egyszerűbb finom és gyors levest főzni. A mi családunkban "gombóclevesnek" hívják.
Hozzávalók:
- víz vagy húsleves - 2 liter;
- burgonya - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- tojás - 1 db;
- liszt - 6 evőkanál. kanalak;
- tej vagy víz - 3 evőkanál;
- só, őrölt fekete bors, fűszernövények.
Főzés:
Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre.
Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát, hagyjunk néhány darabot közvetlenül a leveshez. Egy serpenyőben melegítsünk növényi olajat, tegyünk 1 evőkanál. egy kanál lisztet, és amikor a liszt kissé megsárgul, hozzáadjuk a hagymát. Aranybarnára sütjük. A legvégén tehetünk bele egy darab vajat, ez különleges ízt és illatot ad.
A meghámozott burgonyát felkockázzuk és forrásban lévő vízhez adjuk, a félretett vöröshagyma darabokat is hozzáadjuk. Ezután gombócokat készítünk.
A tojást egy csipet sóval felverjük, hozzáadjuk a tejet és az 5 evőkanál lisztet. Villával összegyúrjuk a tésztát, lehet, hogy kell még egy kis liszt. A tésztának vastagabbnak kell lennie, mint a palacsintánál. Minél meredekebb a tészta, annál sűrűbb a gombóc. Házi készítésű falusi tojást használtam, mert olyan sárga a tésztám.
Amikor a burgonya megfőtt, hozzá kell adni a tésztát a forrásban lévő leveshez. Ezt többféleképpen lehet megtenni:
1. Az egyik vízbe mártott teáskanálban összegyűjtjük a tésztát, a másikkal kiszedjük a serpenyőbe;
2. Vegyük a tésztát olajozott kézzel, és tetszőleges darabokat szaggassunk le a tésztából (mint a képen).
Amikor az összes gombóc a serpenyőben van, keverjük össze a levest és ízlés szerint sózzuk, adjuk hozzá a sütést. Fedjük le a levest fedővel. Néhány perc múlva a gombócok kitágulnak, lebegnek és forrni kezdenek. Ebben a szakaszban adhatunk hozzá apróra vágott zöldeket, őrölt fekete borsot, fedjük le, és 3 perc múlva vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Hagyjuk kicsit kihűlni a levest és már fogyaszthatjuk is.
A galuskához való tészta még mindig elkészíthető kefiren szóda hozzáadásával: 1 tojás, 4 ek. kanál kefir vagy aludttej, só, 0,3 teáskanál szóda és 6-7 ek. kanál lisztet. Ilyen tésztát olyan sűrűségűre lehet készíteni, hogy vizes kézzel lehessen belőle darabokat tépni. Az ilyen gombócok kicsit csodálatosabbak lesznek, mint az első.
Finom leves gombóccal (gombóc) csirkehúslevesen készül.
Leves galuskával - a főzés általános elvei
A mindennapi ebédmenü változatosabbá tételére finom és kiadós levest főzhetünk galuskával. Az étel az ukrán nemzeti konyhához tartozik, és számos szláv országban széles körben használják. A gombócos levest többféleképpen készítjük: csirke-, hús-, zöldség- vagy hallevesre, vízre is. A gombócokat többféleképpen is elkészíthetjük: külön-külön megfőzhetjük, majd beletehetjük a levesbe, vagy a nyers tésztát azonnal a forrásban lévő húslevesbe. A legegyszerűbb gombócokat lisztből, vízből és tojásból készíthetjük, egyes receptekben burgonya-, hal- vagy májgombóc kerül a levesbe. Hogy a tészta ne legyen friss, sózzuk, borsozzuk, és különféle szárított fűszernövényeket és fűszereket adunk hozzá. A gombócleves általában olyan zöldségeket tartalmaz, mint a burgonya, sárgarépa és hagyma (elősütött), paradicsom és cukkini. Karfiolból, brokkoliból, zellerből, babból és más termékekből is főzhet ételt. Nagyon ízletes és gazdag levest nyerünk friss vagy szárított gombával, hallal vagy kolbásszal. A levest galuskával tálaljuk, általában apróra vágott friss fűszernövényekkel.
Leves galuskával - ételek és ételek elkészítése
Először a húslevest felforraljuk: ehhez a húst megmossuk, felvágjuk és felforraljuk. Amíg a húsleves készül, elkészítheti a többi terméket is: meghámozzuk és feldaraboljuk a burgonyát, lereszeljük a sárgarépát, aprítjuk fel a fűszernövényeket és a hagymát, öblítsük le és vágjuk fel a gombát stb. A sárgarépát hagymával (néha paradicsommal) lassú tűzön megdinszteljük. A gombóchoz való hozzávalók elkészítése a liszt szitálásából és a tojás vízzel való összekeveréséből áll, majd az összetevőket össze lehet keverni. Ez a legegyszerűbb módja a gombóc elkészítésének.
Az edényekből egy nagy edényt, egy serpenyőt, egy reszelőt, egy lyukas kanalat, egy szűrőedényt, egy szitát, egy sodrófát, egy vágódeszkát, egy éles kést és egy külön tálat kell készíteni a tészta készítéséhez. A levest galuskával tálalhatjuk mély tányérokban.
Leves receptek galuskával:
1. recept: Leves galuskával
Az ilyen gombócos leves nagyon gyorsan elkészíthető, ha előre megfőzi a csirkelevest. Az étel kiváló a mindennapi étkezéshez, és a legolcsóbb termékekből készül: csirkehúsleves, burgonya, sárgarépa és fűszerek.
Szükséges hozzávalók:
- 750 ml csirke húsleves;
- 2 közepes burgonya;
- 1 kis sárgarépa;
- Növényi olaj - 10 ml;
- 1 tojás;
- 4-5 evőkanál liszt;
- Egy kis csipet só;
- bármilyen fűszer és gyógynövény;
- Friss petrezselyem.
Főzési mód:
Ha a csirkelevest előre megfőzzük, csak fel kell forralni, és további összetevőket kell hozzáadni. Ha nincs húsleves, akkor a csirkét (vagy a leveskészletet meg kell mosni, felvágni és puhára főzni). Az első forralás után célszerű leengedni a vizet, és újra ráönteni a húst. A sárgarépát megtisztítjuk, lereszeljük és növényi olajban aranybarnára sütjük. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A húslevest felforraljuk, megsózzuk és ráterítjük a sült sárgarépát, 5 perc múlva kezdjük el a burgonyát. A burgonyát körülbelül 15 percig főzzük, ezalatt lehet gombócokat főzni. A lisztet csúszdába öntjük, a tojást a sóval és a fűszernövényekkel külön pohárban felverjük. A lisztbe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tojást. A tésztát alaposan kikeverjük, és a gombócokat teáskanállal beletesszük a forrásban lévő húslevesbe. A tészta leragadásának elkerülése érdekében minden egyes indítás előtt mártsa a kanalat egy pohár hideg vízbe. Még 5-7 percig főzzük a levest galuskával, és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.
2. recept: Leves galuskával és vargányával
A leves nagyon gazdag, étvágygerjesztő és ami a legfontosabb - illatos. A főzéshez friss és szárított vargányát, burgonyagombócot, fűszernövényeket és zöldségeket használnak.
Szükséges hozzávalók:
- Fél kiló friss fehér gomba;
- Egy marék szárított vargánya;
- 1 sárgarépa és hagyma;
- 50 g vaj;
- kapor és petrezselyemzöld;
- Só és fekete őrölt bors - ízlés szerint;
- 100 g liszt;
- 1 tojás;
- Burgonya - 200-300 g.
Főzési mód:
A burgonyát héjában puhára főzzük. A száraz gombát felöntjük két liter hideg vízzel, és felforraljuk a levest. Forraljuk a húslevest körülbelül fél órán keresztül. Közben a friss gombát alaposan megmossuk a szennyeződéstől, és vékony szeletekre vágjuk. A zöldeket apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk. Most készítsük el a gombócokat: reszeljük le a főtt burgonyát, adjunk hozzá két evőkanál vajat, borsozzuk, sózzuk és egy tojást. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem ragad. A tésztát vékony kolbászokra osztjuk, mindegyiket apró darabokra vágjuk. A kész lében elkezdjük a friss gombát. A sárgarépát és a hagymát vajban aranybarnára pirítjuk, majd a gombócokat beleszórjuk a levesbe, és 5-7 perc múlva rákenjük a zöldségsüteményt. Adjunk hozzá egy kis sót, forraljuk fel, és 2 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet. Tálaljuk a levest gombóccal, apróra vágott fűszernövényekkel.
3. recept: Leves galuskával zöldségekkel
Ebben az ízletes és egészséges ételben paradicsom, karfiol, csípős paprika és fűszernövények szerepelnek, a gombócok pedig csirkemájból, lisztből és tojásból készülnek.
Szükséges hozzávalók:
- Belső csirke;
- karfiol fej;
- Paradicsom - 300 g;
- petrezselyem gyökér;
- 30 ml vaj (2 evőkanál);
- 3 borsó erős paprika;
- kapor és petrezselyem;
- Só ízlés szerint;
- 2 tojás;
- Csirkemáj;
- 5 sós kanál liszt.
Főzési mód:
A csirkebeleket megmossuk, felöntjük két liter hideg vízzel, és feltesszük főni. Amint felforr a húsleves, távolítsuk el a habot, adjunk hozzá borsot és petrezselyemgyökeret. Egy serpenyőben felolvasztunk egy evőkanál vajat, és ráterítjük az apróra vágott paradicsomot. A paradicsomot készre pároljuk. A kész húslevest leszűrjük, felforraljuk és kirakjuk a karfiol virágzatát. Főzzük a levest körülbelül 15 percig. Most gombócokat készítünk: a májat apróra vágjuk, sárgájával és vajjal bedörzsöljük, majd felvert tekercsekkel összekeverjük. Az állagtól függően adjunk hozzá lisztet – a túl folyékony keverékhez adhatunk egy kis lisztet. A gombócokat egy teáskanállal a forrásban lévő húslevesbe kenjük, minden alkalommal hideg vízbe eresztjük. Körülbelül 7 percig főzzük a gombócokat, amíg fel nem úsznak. Ezután sózzuk, borsozzuk az edényt, és ráterítjük a szitán átdörzsölt párolt paradicsomot. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.
4. recept: Leves galuskával és füstölt kolbásszal
Nagyon finom és kielégítő mindennapi első fogás. Ez a gombócos leves nem sok időt vesz igénybe, és nagyon könnyen elkészíthető.
Szükséges hozzávalók:
- Füstölt kolbász - 300 g;
- 1 csirke tojás;
- másfél liter víz;
- 1 sárgarépa és hagyma;
- Burgonya - 3 darab;
- 30 ml paradicsompüré;
- Liszt.
Főzési mód:
Feltesszük főni a vizet, meghámozzuk a burgonyát és apró kockákra vágjuk. Helyezze a burgonyát forrásban lévő vízbe. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zöldségeket növényi olajon aranysárgára sütjük. A kolbászt kockákra vágjuk és a zöldségekre tesszük. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe, és pároljuk egy kicsit. A kolbászt zöldségekkel megkenjük a levesben. A lisztet elkeverjük a kevés vízzel hígított tojással, megsózzuk és alaposan összedolgozzuk a tésztát. A gombócokat a forrásban lévő lében teáskanállal megkenjük, időnként hideg vízbe engedjük. 10 perc múlva már kész is lesz a gombócos leves. Finomra vágott friss fűszernövényekkel tálaljuk.
5. recept: Leves galuskával és sajttal
Ez az első fogás kiváló bébiételekhez, de ez nem jelenti azt, hogy a felnőttek ne egyék. Ezt a gombócos levest kivétel nélkül minden családtag szereti. Az ételt azok is fogyaszthatják, akik nem tudnak fűszeres és nehéz ételeket fogyasztani.
Szükséges hozzávalók:
- Csirke- vagy leveskészlet - 400 g;
- 2 fej vöröshagyma;
- Sárgarépa - 1 db;
- fél kiló burgonya;
- 2-3 ömlesztett sajt;
- fél pohár liszt;
- 1 csirke tojás;
- Só és fekete őrölt bors ízlés szerint;
- Friss zöldek;
- 2 liter víz.
Főzési mód:
Feltesszük főni a csirkehúslevest, picit sózzuk, beletesszük az esetleges fűszereket és egy megtisztított hagymát. A kész léből kivesszük a húst és a hagymát, a hagymát kidobjuk, a csirkét kihűtjük. A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és a forrásban lévő lébe tesszük. Gombóc tésztát készítünk: a tojást 30-45 ml vízzel, sóval, borssal, fűszernövényekkel és liszttel elkeverjük. A tésztát homogén állagúra gyúrjuk. Amint a burgonya megfőtt, tegyen egy teáskanál galuskát a levesbe, időnként hideg vízbe engedve. Ezután az apróra vágott vagy reszelt olvasztott sajtot reszelőre dobjuk, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zöldségeket növényi olajon aranybarnára és kellemes aromájúra sütjük. A kész zöldségsütést a levesbe kenjük. Vágjuk ki a húst a csontokról, vágjuk fel, és tegyük egy serpenyőbe levessel. A zöldeket apróra vágjuk, és szintén a leveshez adjuk. Forraljon mindent együtt körülbelül 5-7 percig, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja, hogy az edény megsüljön.
Leves galuskával - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól
- hogy a gombócok kirakásakor a tészta ne tapadjon a kanálhoz, minden alkalommal le kell engedni egy pohár hideg vízbe;
- A tészta állaga ne legyen túl sűrű, de ne legyen túl folyékony. A gombócokat átlagosan legfeljebb 7-8 percig főzik;
- ahhoz, hogy a gombócok lágyak és ízletesek legyenek, egy kis vajat vagy tejet kell a tésztához adni;
- ne készítsen túl nagy gombócot, mivel a főzési folyamat során térfogatuk csaknem háromszorosára nő.
A levesek fogyasztása az egészséges gyomor kulcsa és a megfelelő táplálkozás alapja. Sok lehetőség van az elkészítésre: kharcho, cékla, hodgepodge, zöldség, hús vagy hal. Azonban minden étel megunja idővel, szeretnék valami szokatlant kipróbálni. A megunt első fogások kiváló alternatívája a tésztagolyós leves.
Hogyan kell főzni a gombóclevest
Ez az étel Ukrajnából származik. A gombócos leves elkészítéséhez először fel kell forralnia a húslevest: csirkéből, sertéshúsból, marhahúsból vagy zöldségekből. A gazdag, ízletes és külsőleg tetszetős ételhez a főzés során nem kell vizet önteni, a kész húslevest pedig célszerű az alvadt fehérjétől túrórongyon keresztül megtisztítani.
Hogyan készítsünk galuskát
A leveshez és a főételekhez való gombóc receptjei kissé eltérnek. A leveses gombóc tésztája leggyakrabban lisztet, tojást és vizet tartalmaz, néha kefirrel vagy tejjel helyettesítve. A gombóc tésztáját tojás hozzáadása nélkül is elkészíthetjük: sütőporral vagy pudinggal, búzadara alapú. A massza állaga eltérő lehet. Általában a vastag, rugalmas tésztából készült gombócok sűrűbbnek bizonyulnak, a folyékony masszából készült gombócok pedig lágyak és megfőznek.
Leves galuskával - lépésről lépésre recept fotóval
A főtt tésztagolyók Európa-szerte népszerűek. Például Oroszországban lusta galuskát készítenek, Lengyelországban gombócot készítenek, Olaszországban szeretik a gnocchit, a németek bakerze-t, a csehek gombócot főznek. Külön ételként tejszínes öntettel tálaljuk. Díszítsük friss fűszernövényekkel, tepertővel, édes változatokban - sűrített tejjel. Adjunk hozzá apró tésztatermékeket a levesekhez. A gombócleves receptjei gyakoribbak az otthoni főzés során.
Csirke
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 146 kcal / 100 g.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: ukrán.
A hasított test bármely részéből alacsony zsírtartalmú húslevest készíthet. Használhatja a hátulját, ami a csontok bősége miatt nem alkalmas főételekhez. Legyen óvatos a fűszerek hozzáadásával, különben megzavarják a húsleves finom ízét.
Hozzávalók:
- comb - 1 kg;
- víz - 2-2,5 l;
- közepes izzó - 1 db;
- liszt - 1 ½ evőkanál;
- tojás - 2 db .;
- tej 2% zsír - ½ evőkanál;
- fokhagyma - 2 gerezd.
Főzési mód:
- Amikor felforr a húsleves, réskanállal óvatosan távolítsuk el a habot. 30-40 percig forraljuk.
- A hagymát és a fokhagymát napraforgóolajon megdinszteljük.
- Turmixgéppel vagy villával habosra keverjük a tejet a tojással.
- Adjunk hozzá egy tálba ízesítő fűszernövényeket, sózzuk és borsozzuk.
- Adjunk hozzá lisztet a tojásokhoz, keverjük össze. Ragadós tésztát kapsz.
- Egy kanál segítségével csepegtesse a tészta kis adagjait a húslevesbe.
- Amikor a gombócok lebegnek, tedd rá a húst, amelyen a húslevest főzték.
- Forró csirkelevest gombóccal tálaljuk, finomra vágott zöldekkel díszítve.
Fokhagymás galuskával
- Főzési idő: 30 perc.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 152 kcal / 100 g.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: ukrán.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A fokhagyma hozzáadásával készült gombóc pikáns aromát és ízt ad az ételnek, különösen, ha egy marék friss petrezselymet teszünk a tésztába. Alkalmas tészta és fokhagymapor dagasztására, bármelyik bolt fűszer részlegében megvásárolható. Fokhagymás galuskával tálalva a tányérokat díszíthetjük bazsalikomlevéllel vagy egy szál rozmaringgal.
Hozzávalók:
- burgonya - 5 db;
- sárgarépa - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- hagyma - 1 db;
- tojás - 2 db .;
- húsleves - 2,5 l;
- zöldek - 1 csomó;
- liszt - 2 evőkanál.
Főzési mód:
- A finom kockákra vágott burgonyát beletesszük a húslevesbe.
- A többi zöldséget külön serpenyőben megpirítjuk.
- A búzalisztet összekeverjük a tojással, csipet sóval, zúzott fokhagymával, fűszernövényekkel.
- A rugalmas tésztát flagellummal feltekerjük, egyforma méretű darabokra vágjuk.
- A majdnem kész burgonyához adjuk a gombócokat.
- A levest 5-8 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az öntetet.
Fasírttal
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 256 kcal / 100 g.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Sokak számára fontos, hogy az első étel ne csak ízletes legyen, hanem kielégítő is legyen. A hús- és zsíros öntetnek köszönhetően kalóriadúsnak bizonyul a fasírttal és galuskával készült leves, amely különösen az őszi-téli megfázások idején, amikor felmelegszik.
Hozzávalók:
- kaliforniai paprika - 1 db;
- darált hús - 200 g;
- burgonya - 3 db;
- hagyma - 1 ½ darab;
- sárgarépa - 1 db;
- tojás - 2 db .;
- liszt - 100 g;
- zsemlemorzsa - 2 evőkanál. l.
Főzési mód:
- A darált húshoz adjuk a felaprított hagyma felét, a tojást, a morzsát, a gyógynövényeket, a fűszereket.
- Keverjük össze az ételt, majd tegyük negyed órára a hidegbe.
- A burgonyakockákat feltesszük főni.
- A maradék tojást felverjük a sóval, hozzáadjuk a lisztet.
- A tésztát kolbászra forgatjuk, kis gombócokra vágjuk.
- Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a reszelt sárgarépát, a kaliforniai paprikát.
- 5 perc burgonyafőzés után kezdjük el a húsgombóc formázását, dobjuk forrásban lévő vízbe.
- A húsgombócokat kicsit megfőzzük, majd tésztagolyókat adunk hozzájuk.
- Forraljuk az összes hozzávalót 5 percig, majd tegyük ki a zöldségsütést.
Csirkelevesben
- Főzési idő: 30 perc.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 70 kcal / 100 g.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: zsidó.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Izraelben a kneidlach nevű csirkelevesben gombócos levest főznek. A tésztát vízből és lisztből előre elkészített kovásztalan sütemények összetörésével készítjük. Mivel a sütemények sütése nem mindig kéznél van, bevethet egy kis trükköt, és szárított pita kenyeret használhat a liszt alapjául. A gombóc nagyon puha, nem esik szét a főzés során.
Hozzávalók:
- pita kenyér - 2-3 lap;
- csirke húsleves - 2 l;
- tojás - 1 db;
- tejföl - 2 evőkanál. l.
Főzési mód:
- A szárított pita kenyeret kézi kombájnnal vagy mozsárban őröljük lisztbe.
- A kapott keveréket finom szitán szitáljuk át.
- A lisztet felöntjük vízzel, várunk egy kicsit, míg felszívódik.
- Ezután adjuk hozzá a tojást, a szárított fűszernövényeket és keverjük össze.
- Fokozatosan hozzáadva a pita lisztet, gyúrjuk a tésztát, amely jól gördül.
- A tűzhelyen felforraljuk a húslevest, leengedjük a gombócokat, 3-4 percig forraljuk.
Lassú tűzhelyben
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 198 kcal / 100 g.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: ukrán.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A lassú tűzhelyben lévő gombóc leves receptje bármilyen húsleves használatát foglalja magában. A marhahúslevest érdemes csonton, további hozzávalók nélkül főzni a „Pörkölt” programon legalább 2 órán keresztül, akár egy éjszakára is főzhetjük a marhahúst. És ha fehér csirkehúsból készít levest, kövesse ezeket az ajánlásokat.
Hozzávalók:
- csont nélküli csirkemell - 500 g;
- tojás - 1 db;
- burgonya - 3 db;
- hagyma - 1 db;
- liszt - 1 evőkanál;
- sárgarépa - 1 db;
- kefir - 50 ml.
Főzési mód:
- Töltsön filé darabokat, burgonyát sárgarépával a lassú tűzhelybe.
- Helyezzen egy egész fej hagymafejet, válassza ki a "Pörkölt" programot a kijelzőn 40 percre.
- A szobahőmérsékletű kefirt összekeverjük sóval, beleütjük a tojást.
- Több megközelítéshez adja meg a lisztet úgy, hogy a kimenet folyékony massza legyen, amely hasonló a házi tejfölhöz.
- 7-10 perccel a készülék jelzése előtt nyissa ki a multicooker fedelét, távolítsa el a hagymát.
- Adjunk hozzá tésztagolyókat. Forraljuk a levest 7-8 percig.
tojás nélkül
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok: 3 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 105 kcal.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Pudingos búzagombócból készült ez a kiadós, mégis könnyű öntetpüréleves. Érdemes tudni, hogy a pürésített levesek zöldségeit mindig kevés vízben főzzük, különben az első túl folyékony lesz.
Hozzávalók:
- sárgarépa - 100 g;
- reszelt gyömbér gyökér - ½ teáskanál;
- kurkuma - ¼ evőkanál. l.;
- hámozott burgonya - 100 g;
- liszt - 7 evőkanál. l.;
- búzadara - 6 evőkanál. l.
Főzési mód:
- A kockákra vágott burgonyát feltesszük főni.
- A meghámozott és apróra vágott sárgarépát gyömbérgyökérrel megpirítjuk.
- A kész öntetet tegyük a burgonyára, adjunk hozzá kurkumát.
- A galuskához egy kis edényben vizet melegítünk.
- Folyamatos keverés mellett sózzuk, hozzáadjuk a búzadarát.
- Keverés közben 1 percig forraljuk a búzadarát.
- Amint a kása kihűlt, adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk a tésztát.
- Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy burgonyanyomóval dörzsölje le.
- Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, kezdje el kirakni a gombócokat.
- Adjunk hozzá zöldeket, és forraljuk a levest 3-4 percig.
- A tojás nélküli galuskával készült leveshez adjunk hozzá egy kanál citromlevet, hogy eltávolítsuk a sárgarépák édességét.
Hús nélkül
- Adagok: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 88 kcal / 100 g.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: ukrán.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A hús nélküli gombócokkal készült zöldségleves alacsony kalóriatartalmú és nagyon egészséges, gyakran gyermekek számára készítik. A baba étvágyának felkeltésére különféle figurákat lehet kivágni a tésztából gombócokhoz. Ehhez nyújtsa ki a réteget, és vágja ki pogácsaszaggatóval figurákat: medvéket, nyuszikat, virágokat vagy szíveket.
Hozzávalók:
- burgonya - 2 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- liszt - 1 evőkanál;
- tojás - 1 db.
Főzési mód:
- A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, egy edénybe tesszük, és felöntjük 1,5 liter vízzel.
- A zöldségeket feltesszük főni. Oldjuk fel az olajat és a sót egy serpenyőben forró vízzel.
- Gyorsan adjuk hozzá a lisztet, anélkül, hogy levennénk a tűzről, készítsünk choux tésztát. A kihűlt masszához adjuk a tojást, keverjük össze.
- A finomra vágott hagymát áttetszőre pirítjuk.
- Egy kanál segítségével gombócokat készítünk, az üreseket a sütéssel együtt a levesbe tesszük.
Gomba
- Főzési idő: 25 perc.
- Adagok: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 120 kcal / 100 g.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A tapasztalt szakácsok szerint a legjobb gombák levesfőzéshez a fehér gomba, a gomba, a rusnya, a csiperkegomba és a mézes gomba. A sokak által kedvelt nyárfagomba, rókagomba, lepke és vargánya a hosszan tartó hőkezelés során szétesik. Ha szereti a szárított gomba ízét, tudja, hogy először be kell áztatni, és csak azután kell főzni.
Hozzávalók:
- gomba - 200 g;
- burgonya - 3 db;
- liszt - 250 g;
- tojás - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db.
Főzési mód:
- Kezdje el forralni a friss gombadarabokat, fél óra múlva adjon hozzá kockákra vágott burgonyát.
- Vízből, lisztből és tojásból kemény tésztát gyúrunk.
- Sodrófával kinyújtjuk egy másfél centi vastag réteget, csíkokra vágjuk.
- Vágja le az egyes csíkokat egy késsel.
- A hagymát felkockázzuk, és a sárgarépával megdinszteljük.
- Adjuk hozzá a zöldségöntetet a tésztával együtt.
- Tálaljuk a gombócos levest és a gombát friss fűszernövényekkel és egy kanál tejföllel.
sajtos
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 176 kcal / 100 g.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A sajtleveshez bármilyen hozzávalót hozzáadhat: kolbász, tenger gyümölcsei, gomba. A zöldségek is hasznosak lesznek: sárgarépa, hagyma vagy burgonya. A jellegzetes krémes íz érdekében bármilyen sajtot használhat: kemény, penészes vagy félpuha. A legköltségvetésesebb termék az ömlesztett sajt lesz. Egy liter vízben 400 gramm kemény sajtnak vagy 2-3 csomag ömlesztett sajtnak kell lennie.
Hozzávalók:
- csirkecomb - 300 g;
- hagyma - 1 db;
- burgonya - 300 g;
- sárgarépa - 1 db;
- ömlesztett sajt - 2 db;
- liszt - ½ evőkanál;
- tojás - 1 db.
Főzési mód:
- Forraljuk fel a húslevest a csirkecombból, válasszuk el a filét a csonttól, a húst vágjuk apróra.
- A burgonyakockákat beletesszük a húslevesbe.
- A hagymát sárgarépával ledaráljuk egy reszelőn, serpenyőben megpirítjuk.
- A lisztet, a sót és a tojást homogén masszává keverjük.
- A tésztát zsinórra tekerjük és felvágjuk.
- Kezdje el hozzáadni a tésztagolyókat a húsleveshez, majd azonnal öntse hozzá a levest.
- Tedd bele az olvasztott sajtdarabkákat, kevergetve várd meg, míg feloldódik.
- Tálalás előtt díszítsük a levest galuskával és petrezselyemlevelű sajttal.
Burgonyagombóccal
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 198 kcal ebédre.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: fehérorosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A gombócos leves érdekes változata kiderül, ha a tészta elkészítésekor burgonyát veszünk alapul. A gombócok finom ízűek, főzés közben is tökéletesen megtartják a formáját. Bár a receptet a fehérorosz konyhához kötik, a burgonyagombóc nagyon emlékeztet az olasz gnocchira, csak Olaszországban nem levesbe teszik, hanem szósszal sütik.
Hozzávalók:
- borjúbélszín - ½ kg;
- sárgarépa - 2 db;
- liszt - 4 evőkanál. l.;
- hagyma - 2 db .;
- tejföl - 80 g;
- édes paprika - 1 db;
- burgonya - 5 db;
- tojás - 3 db.
Főzési mód:
- Egy sárgarépát és burgonyát egy csipet sóval vízben megfőzünk.
- Paprika, második sárgarépa, egy hagyma megdinszteljük olajon.
- A második hagymát, a főtt burgonyát és a sárgarépát turmixgéppel őröljük.
- Adjunk hozzá sót, borsot, tojást és lisztet a zöldségkeverékhez, keverjük össze.
- Forraljuk fel a húslevest a marhabélszín alapján.
- A húst apró kockákra vágjuk, és visszatesszük a tepsibe.
- Formázzunk gombócokat egy kanállal, tegyük az üreseket forrásban lévő vízbe.
- A maradék tojást megfőzzük. A sárgáját a fűszerekkel és a tejföllel ledaráljuk.
- A levest burgonyagombóccal tálaljuk, tányérra teszünk 1 evőkanál tejfölös szószt.
A hibák elkerülése érdekében az első fogás ukrán gombóccal elkészítésekor kövesse a tapasztalt szakácsok ajánlásait:
- Esztétikai szempontból fontos, hogy a leves minden összetevője azonos méretű és alakú legyen. A sárgarépát, a paradicsomot és a káposztát kis négyzetekre vagy csíkokra kell vágni, és csak a burgonyát lehet kockára főzni.
- A gombócból készült levest egyszerre főzik: hűtőszekrényben tárolva a tészta megpuhul, és olyan lesz, mint a zabkása.
- Főzéskor a gombócok térfogata mindig megnő, ezért kisebbre kell készíteni, mint amennyit kész formában látni szeretne.
Videó
Unod már ugyanazt a napi menüt? Valóban szeretné kedveskedni családjának valami szokatlan étellel, de ugyanakkor nem zavarja az összetett recepteket? Ezután az oldal kínál Önnek főzési recept galuskával! Illatos, gyönyörű és kielégítő, ráadásul nagyon könnyen elkészíthető!
Valószínűleg mindenki tudja, hogy a galuska igazi ukrán eredetű étel. Megjelenésének távoli idejében a gombóc paraszti étel volt, és gyakran azért készítették, hogy a hétköznapi dolgozók energiát gyűjtsenek a kemény munkához. A gombóc nagyon ízletes étel volt, burgonyát, tepertőt, hajdinalisztet, tejfölt, vajat használtak az elkészítéséhez és fogyasztásához. A legkevesebb zsírt, galuskát főzték az első fogásoknál.
A gombócok elkészítésének receptjei sok változáson mentek keresztül az évszázadok során, és Ukrajna különböző részein saját helyi titkaikkal készülnek. Sok más országban is főznek galuskát, de saját hagyományaik szerint, és minden ország saját nevet ad nekik: Lengyelországban - galuska, Olaszországban - gnocchi, Csehországban - galuska stb.
A galuskát a leveseken kívül külön ételként is használják, különféle szószokkal ízesítve.
Azt ajánljuk, hogy ennek az ételnek a legoptimálisabb változatát főzze meg a városlakók számára gombócos leves formájában, amely ennek ellenére számos előnnyel rendelkezik:
- minimális készpénzköltséget igényel;
- változatossá teszi a napi családi menüt;
- lehetővé teszi az egész család kielégítését;
- Meglehetősen könnyű és könnyen elkészíthető.
Hozzávalók a gombócleves elkészítéséhez:
leves termékek galuskával
- 2,5 liter víz;
- 300 g sertésborda;
- 4 db közepes burgonya;
- 1/2 kaliforniai paprika;
- 1 db hagyma;
- 1 db sárgarépa;
- 2-3 babérlevél;
- növényi olaj;
- só;
- őrölt feketebors.
Gombóchoz:
- 1 tojás;
- 50 ml víz;
- 5 st. l. (csúszdával) lisztet.
Leves galuskával recept:
Forraljuk fel a levest a megmosott bordákból 1 órán keresztül, időnként eltávolítva a habot.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük vagy kockákra/csíkokra vágjuk.
Öblítse le a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magot, a magokat és az ereket. Vágjuk kis rudakra.
A megmosott és meghámozott burgonyát kockákra vágjuk.
A sárgarépát és a hagymát növényi olajon aranybarnára sütjük.
A tojást egy tálba törjük, villával felverjük, felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk.
tészta elkészítése gombócokhoz
Adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze. A tészta ne legyen folyós, de ne legyen sűrű sem.
kész gombóc tészta
A kész, bordás húsleveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, a paprikát, a sült sárgarépát és a hagymát. Forraljuk fel. Forraljuk körülbelül 20 percig.
Egy teáskanállal szedjük fel a galuskához való tésztát, és tegyük bele a forrásban lévő levesbe, kanállal közvetlenül mártsuk be, hogy a vízben lévő tészta lemaradjon magáról. Fél kanállal kell összegyűjteni a tésztát, mert. a gombócok térfogata megnő, és főzés közben megduzzad.
Leves galuskával - a főzés általános elvei
A mindennapi ebédmenü változatosabbá tételére finom és kiadós levest főzhetünk galuskával. Az étel az ukrán nemzeti konyhához tartozik, és számos szláv országban széles körben használják. A gombócos levest többféleképpen készítjük: csirke-, hús-, zöldség- vagy hallevesben, vízben is. A gombócokat többféleképpen is elkészíthetjük: külön-külön megfőzhetjük, majd beletehetjük a levesbe, vagy a nyers tésztát azonnal a forrásban lévő húslevesbe. A legegyszerűbb gombócokat lisztből, vízből és tojásból készíthetjük, egyes receptekben burgonya-, hal- vagy májgombóc kerül a levesbe. Hogy a tészta ne legyen friss, sózzuk, borsozzuk, és különféle szárított fűszernövényeket és fűszereket adunk hozzá. A gombócleves általában olyan zöldségeket tartalmaz, mint a burgonya, sárgarépa és hagyma (elősütött), paradicsom és cukkini. Karfiolból, brokkoliból, zellerből, babból és más termékekből is főzhet ételt. Nagyon ízletes és gazdag levest nyerünk friss vagy szárított gombával, hallal vagy kolbásszal. A levest galuskával tálaljuk, általában apróra vágott friss fűszernövényekkel.
Leves galuskával - ételek és ételek elkészítése
Először a húslevest felforraljuk: ehhez a húst megmossuk, felvágjuk és felforraljuk. Amíg a húsleves készül, elkészítheti a többi terméket is: meghámozzuk és feldaraboljuk a burgonyát, lereszeljük a sárgarépát, aprítjuk fel a fűszernövényeket és a hagymát, öblítsük le és vágjuk fel a gombát stb. A sárgarépát hagymával (néha paradicsommal) lassú tűzön megdinszteljük. A gombóchoz való hozzávalók elkészítése a liszt szitálásából és a tojás vízzel való összekeveréséből áll, majd az összetevőket össze lehet keverni. Ez a legegyszerűbb módja a gombóc elkészítésének.
Az edényekből egy nagy edényt, egy serpenyőt, egy reszelőt, egy lyukas kanalat, egy szűrőedényt, egy szitát, egy sodrófát, egy vágódeszkát, egy éles kést és egy külön tálat kell készíteni a tészta készítéséhez. A levest galuskával tálalhatjuk mély tányérokban.
Leves receptek galuskával:
1. recept: Leves galuskával
Az ilyen gombócos leves nagyon gyorsan elkészíthető, ha előre megfőzi a csirkelevest. Az étel kiváló a mindennapi étkezéshez, és a legolcsóbb termékekből készül: csirkehúsleves, burgonya, sárgarépa és fűszerek.
Szükséges hozzávalók:
- 750 ml csirke húsleves;
- 2 közepes burgonya;
- 1 kis sárgarépa;
- Növényi olaj - 10 ml;
- 1 tojás;
- 4-5 evőkanál liszt;
- Egy kis csipet só;
- bármilyen fűszer és gyógynövény;
- Friss petrezselyem.
Főzési mód:
Ha a csirkelevest előre megfőzzük, csak fel kell forralni, és további összetevőket kell hozzáadni. Ha nincs húsleves, akkor a csirkét (vagy a leveskészletet meg kell mosni, felvágni és puhára főzni). Az első forralás után célszerű leengedni a vizet, és újra ráönteni a húst. A sárgarépát megtisztítjuk, lereszeljük és növényi olajban aranybarnára sütjük. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A húslevest felforraljuk, megsózzuk és ráterítjük a sült sárgarépát, 5 perc múlva kezdjük el a burgonyát. A burgonyát körülbelül 15 percig főzzük, ezalatt lehet gombócokat főzni. A lisztet csúszdába öntjük, a tojást a sóval és a fűszernövényekkel külön pohárban felverjük. A lisztbe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tojást. A tésztát alaposan kikeverjük, és a gombócokat teáskanállal beletesszük a forrásban lévő húslevesbe. A tészta leragadásának elkerülése érdekében minden egyes indítás előtt mártsa a kanalat egy pohár hideg vízbe. Még 5-7 percig főzzük a levest galuskával, és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.
2. recept: Leves galuskával és vargányával
A leves nagyon gazdag, étvágygerjesztő és ami a legfontosabb - illatos. A főzéshez friss és szárított vargányát, burgonyagombócot, fűszernövényeket és zöldségeket használnak.
Szükséges hozzávalók:
- Fél kiló friss fehér gomba;
- Egy marék szárított vargánya;
- 1 sárgarépa és hagyma;
- 50 g vaj;
- kapor és petrezselyemzöld;
- Só és fekete őrölt bors - ízlés szerint;
- 100 g liszt;
- 1 tojás;
- Burgonya - 200-300 g.
Főzési mód:
A burgonyát héjában puhára főzzük. A száraz gombát felöntjük két liter hideg vízzel, és felforraljuk a levest. Forraljuk a húslevest körülbelül fél órán keresztül. Közben a friss gombát alaposan megmossuk a szennyeződéstől, és vékony szeletekre vágjuk. A zöldeket apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk. Most készítsük el a gombócokat: reszeljük le a főtt burgonyát, adjunk hozzá két evőkanál vajat, borsozzuk, sózzuk és egy tojást. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem ragad. A tésztát vékony kolbászokra osztjuk, mindegyiket apró darabokra vágjuk. A kész lében elkezdjük a friss gombát. A sárgarépát és a hagymát vajban aranybarnára pirítjuk, majd a gombócokat beleszórjuk a levesbe, és 5-7 perc múlva rákenjük a zöldségsüteményt. Adjunk hozzá egy kis sót, forraljuk fel, és 2 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet. Tálaljuk a levest gombóccal, apróra vágott fűszernövényekkel.
3. recept: Leves galuskával zöldségekkel
Ebben az ízletes és egészséges ételben paradicsom, karfiol, csípős paprika és fűszernövények szerepelnek, a gombócok pedig csirkemájból, lisztből és tojásból készülnek.
Szükséges hozzávalók:
- Belső csirke;
- karfiol fej;
- Paradicsom - 300 g;
- petrezselyem gyökér;
- 30 ml vaj (2 evőkanál);
- 3 borsó erős paprika;
- kapor és petrezselyem;
- Só ízlés szerint;
- 2 tojás;
- Csirkemáj;
- 5 sós kanál liszt.
Főzési mód:
A csirkebeleket megmossuk, felöntjük két liter hideg vízzel, és feltesszük főni. Amint felforr a húsleves, távolítsuk el a habot, adjunk hozzá borsot és petrezselyemgyökeret. Egy serpenyőben felolvasztunk egy evőkanál vajat, és ráterítjük az apróra vágott paradicsomot. A paradicsomot készre pároljuk. A kész húslevest leszűrjük, felforraljuk és kirakjuk a karfiol virágzatát. Főzzük a levest körülbelül 15 percig. Most gombócokat készítünk: a májat apróra vágjuk, sárgájával és vajjal bedörzsöljük, majd felvert tekercsekkel összekeverjük. Az állagtól függően adjunk hozzá lisztet – a túl folyékony keverékhez adhatunk egy kis lisztet. A gombócokat egy teáskanállal a forrásban lévő húslevesbe kenjük, minden alkalommal hideg vízbe eresztjük. Körülbelül 7 percig főzzük a gombócokat, amíg fel nem úsznak. Ezután sózzuk, borsozzuk az edényt, és ráterítjük a szitán átdörzsölt párolt paradicsomot. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.
4. recept: Leves galuskával és füstölt kolbásszal
Nagyon finom és kielégítő mindennapi első fogás. Ez a gombócos leves nem sok időt vesz igénybe, és nagyon könnyen elkészíthető.
Szükséges hozzávalók:
- Füstölt kolbász - 300 g;
- 1 csirke tojás;
- másfél liter víz;
- 1 sárgarépa és hagyma;
- Burgonya - 3 darab;
- 30 ml paradicsompüré;
- Liszt.
Főzési mód:
Feltesszük főni a vizet, meghámozzuk a burgonyát és apró kockákra vágjuk. Helyezze a burgonyát forrásban lévő vízbe. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zöldségeket növényi olajon aranysárgára sütjük. A kolbászt kockákra vágjuk és a zöldségekre tesszük. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe, és pároljuk egy kicsit. A kolbászt zöldségekkel megkenjük a levesben. A lisztet elkeverjük a kevés vízzel hígított tojással, megsózzuk és alaposan összedolgozzuk a tésztát. A gombócokat a forrásban lévő lében teáskanállal megkenjük, időnként hideg vízbe engedjük. 10 perc múlva már kész is lesz a gombócos leves. Finomra vágott friss fűszernövényekkel tálaljuk.
5. recept: Leves galuskával és sajttal
Ez az első fogás kiváló bébiételekhez, de ez nem jelenti azt, hogy a felnőttek ne egyék. Ezt a gombócos levest kivétel nélkül minden családtag szereti. Az ételt azok is fogyaszthatják, akik nem tudnak fűszeres és nehéz ételeket fogyasztani.
Szükséges hozzávalók:
- Csirke- vagy leveskészlet - 400 g;
- 2 fej vöröshagyma;
- Sárgarépa - 1 db;
- fél kiló burgonya;
- 2-3 ömlesztett sajt;
- fél pohár liszt;
- 1 csirke tojás;
- Só és fekete őrölt bors ízlés szerint;
- Friss zöldek;
- 2 liter víz.
Főzési mód:
Feltesszük főni a csirkehúslevest, picit sózzuk, beletesszük az esetleges fűszereket és egy megtisztított hagymát. A kész léből kivesszük a húst és a hagymát, a hagymát kidobjuk, a csirkét kihűtjük. A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és a forrásban lévő lébe tesszük. Gombóc tésztát készítünk: a tojást 30-45 ml vízzel, sóval, borssal, fűszernövényekkel és liszttel elkeverjük. A tésztát homogén állagúra gyúrjuk. Amint a burgonya megfőtt, tegyen egy teáskanál galuskát a levesbe, időnként hideg vízbe engedve. Ezután az apróra vágott vagy reszelt olvasztott sajtot reszelőre dobjuk, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zöldségeket növényi olajon aranybarnára és kellemes aromájúra sütjük. A kész zöldségsütést a levesbe kenjük. Vágjuk ki a húst a csontokról, vágjuk fel, és tegyük egy serpenyőbe levessel. A zöldeket apróra vágjuk, és szintén a leveshez adjuk. Forraljon mindent együtt körülbelül 5-7 percig, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja, hogy az edény megsüljön.
- hogy a gombócok kirakásakor a tészta ne tapadjon a kanálhoz, minden alkalommal le kell engedni egy pohár hideg vízbe;
- A tészta állaga ne legyen túl sűrű, de ne legyen túl folyékony. A gombócokat átlagosan legfeljebb 7-8 percig főzik;
- ahhoz, hogy a gombócok lágyak és ízletesek legyenek, egy kis vajat vagy tejet kell a tésztához adni;
- ne készítsen túl nagy gombócot, mivel a főzési folyamat során térfogatuk csaknem háromszorosára nő.