สิ่งที่สามารถปรุงได้จากจานมะเขือยาวแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุด ทอดกรอบแช่แข็ง

ฉันมีวิธีแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว หรือมากกว่า - สามตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาว มะเขือยาวบางตัวฉันอบแช่แข็ง ทอด และดิบบ้าง การแช่แข็งมะเขือยาวแต่ละประเภทเหล่านี้ในฤดูหนาวมีการใช้งาน ฉันเขียนไปแล้วว่าเรารักกันมาก เพื่อให้สามารถปรุงสลัดนี้ได้ทุกเมื่อ ฉันเริ่มสงสัยว่าจะสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ แต่ไม่มีสูตรใดที่ใช้ได้ผลและฉันคิดว่า - ทำไมไม่ลองแช่แข็งมะเขือม่วงอบในแบบที่ฉันปรุงเป็นสลัด อบบนกองไฟ ปอกเปลือกและสับด้วยมีด บรรจุในถุงและช่องแช่แข็ง

การตัดสินใจประสบความสำเร็จและเป็นเวลาหลายปีแล้วที่เราได้เตรียมสลัดมะเขือม่วงอบที่เราโปรดปรานตลอดทั้งปี สำหรับอาหารอื่นๆ มีสองวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: มะเขือยาวแช่แข็งสำหรับทอดในฤดูหนาวและดิบ สามารถเพิ่มมะเขือยาวผัดในผักคาเวียร์, ซอสสำหรับปาเก็ตตี้และข้าว, สตูว์ผัก, และมะเขือยาวดิบสามารถใช้ในการเตรียมของว่างต่างๆ, หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ, ทำคาเวียร์มะเขือยาว, สลัด, สตูว์กับผัก โดยทั่วไป - จะมีมะเขือยาว แต่สามารถใช้ได้ในฤดูหนาว!

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ต้องเลือกมะเขือยาวสำหรับการแช่แข็งแต่ละประเภทอย่างระมัดระวัง สำหรับการอบควรใช้มะเขือยาวขนาดกลางไม่แข็งมาก มะเขือยาวจะเหมาะในการทอดและแช่เยือกแข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกที่มีเมล็ดน้อย

ในการแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว เราต้องการ:

• มะเขือ;
• ถุง ziplock หรือถุงพลาสติกหนา
• ตัวแบ่งไฟ (เราจะวางบนเตา);
• น้ำมันพืชสำหรับทอดมะเขือยาว
• เกลือแกงหยาบ
• มีดหนักที่มีใบมีดกว้าง (สะดวกสำหรับพวกเขาในการสับมะเขือยาวอบ)

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวขนาดกลางอวบให้สะอาดเช็ดให้แห้ง เราเจาะด้วยมีดหรือส้อมในหลาย ๆ ที่ (ไม่เช่นนั้นพวกมันจะแตก) เราวางเครื่องกระจายเปลวไฟบนเตา (คุณสามารถเห็นได้ในภาพ นี่คือวงกลมโลหะที่มีรูเล็ก ๆ ) วางมะเขือยาวขนาดกลางสามอันหรือมะเขือยาวสองอันหรือเล็กสี่อันบนตัวแบ่ง เราเปิดไฟแรงและเครื่องดูดควันในครัว (หรือเปิดหน้าต่าง) มิฉะนั้นควันทั้งหมดจะเข้าไปในอพาร์ตเมนต์ เราอบมะเขือยาวจนกลายเป็นสีดำและเปลือกไหม้ปรากฏขึ้น จะมีกลิ่นมะเขือเปราะเผาแต่ก็ควรเป็นเช่นนั้น พลิกกลับด้านแล้วอบทุกด้าน โดยทั่วไป หนึ่งชุดจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที มะเขือยาวจะอบอย่างรวดเร็ว คุณสามารถอบในเตาอบได้ มันไม่ยุ่งยากนัก แต่จะไม่มีรสชาติและกลิ่นของไฟที่เฉพาะเจาะจง คุณจะได้มะเขือม่วงอบธรรมดา หากไม่มีที่แบ่ง คุณสามารถปรับตะแกรงเพื่อจุดประสงค์นี้ และปิดพื้นผิวของเตาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างน้ำมะเขือยาวที่อบแล้ว

นำมะเขือยาวอบออกมา ปล่อยให้เย็นประมาณ 4-5 นาทีไม่นาน จับหางด้วยมือข้างหนึ่ง เอาเปลือกที่ไหม้ออกด้วยมืออีกข้างหนึ่ง เราตัดมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วตามความยาวทั้งหมด คลี่ออกแล้ววางต่อกันในชามลึกหรือกระชอนครึ่งชั่วโมง น้ำรสขมจะค่อยๆ ระบายออก

เราสับมะเขือยาวด้วยมีดหนัก ๆ ลงในข้าวต้ม ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเศษเนื้อที่อร่อยกว่า

เราจัดวางมะเขือยาวสับในถุง ฉันเสิร์ฟมะเขือม่วงสามชิ้นเพียงพอที่จะทำสลัดกับมะเขือยาวอบและมะเขือเทศ เราห่อบรรจุภัณฑ์ส่งไปยังช่องแช่แข็ง ทุกอย่างมะเขือยาวอบจะถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาว สามารถใช้ทำผักคาเวียร์ ใส่ซอส เกรวี่ และทำสลัดแสนอร่อย คาเวียร์กับมายองเนสหรือผักผัด

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการทอด เราเลือกมะเขือยาวขนาดกลาง โดยเฉพาะมะเขือยาว เราหั่นเป็นก้อนขนาด 2.5x2.5 ซม. (หรือมากกว่านั้น) โรยเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำขมจะโดดเด่นก็ต้องสะเด็ดน้ำ จากนั้นราดด้วยน้ำเย็นบิดความชื้นเล็กน้อย เช็ดให้แห้ง

เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (น้ำมันเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับมะเขือยาวสองตัว) เทมะเขือยาวทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-12 นาทีจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

เราเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นจาน (ถ้าคุณต้องการเอาน้ำมันออกให้ใช้ผ้าเช็ดปาก) เย็น ดังนั้นให้ทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ทั้งหมด เมื่อเย็นแล้ว เราก็แพ็คใส่ถุง โดยจัดวางปริมาณที่ต้องการในแต่ละถุง

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มีความเห็นว่าไม่แนะนำให้แช่แข็งมะเขือยาวสดซึ่งคาดว่าจะมีรสขมและกลายเป็นยาง ส่วนเรื่องค่ายาง ไม่รู้ ไม่ได้สังเกตอะไรแบบนั้น และฉันขจัดความขมขื่นอย่างง่ายๆ: ฉันหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ

ฉันทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลา 25-30 นาทีความขมขื่นระบาย (ฉันใส่จานไว้ใต้กระชอน) รสชาติของมะเขือยาวจะนิ่มลง ฉันล้างมันจากเกลือ (จำเป็น!) บีบออกเบา ๆ แล้ววางบนจานที่เคลือบด้วยโพลีเอทิลีนในชั้นเดียว ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ฉันเทมะเขือยาวแช่แข็งลงในถุงในฤดูหนาวฉันใช้มันตามต้องการ ปรากฎว่าอร่อยมาก มันแค่ต้องการมะเขือม่วงสด (หรือแช่แข็งสด) ลองทำดูสิ - สลัดนั้นอร่อย ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์กับคุณ และถ้าคุณมีวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวหรือคำถาม - เขียนความคิดเห็นในสูตร

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพราะในฤดูหนาวคุณต้องการเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยของขวัญจากธรรมชาติซึ่งมีอยู่มากมายในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม หลายคนทราบดีว่าในปัจจุบันนี้ มีวิธีที่ง่ายกว่าในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว นั่นคือการแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น มะเขือยาวสามารถแช่แข็งได้สดสำหรับฤดูหนาว และมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

โดยปกติ การเตรียมอาหารดังกล่าวจะง่ายกว่าการเก็บรักษา และสามารถใช้ "สีน้ำเงิน" แช่แข็ง (ตามที่ผู้คนเรียกกันอย่างเสน่หา) ได้ตลอดทั้งปีเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ

มันคุ้มค่าที่จะแช่แข็ง?

บางคนยังสงสัยความได้เปรียบของงานนี้ สำหรับคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งมะเขือยาวได้หรือไม่คำตอบนั้นชัดเจน - สามารถทำได้เช่นเดียวกับของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ ที่สามารถส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เมื่อพูดถึงความเป็นไปได้ของวิธีการจัดเก็บนี้ ต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ

อาจเกิดความสงสัยขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าในปัจจุบันแม้ในฤดูหนาวจะพบ "สีน้ำเงิน" บนชั้นวางของในร้าน อย่างไรก็ตามเมื่อคุณคุ้นเคยกับค่าใช้จ่ายความปรารถนาที่จะลิ้มรสมะเขือยาวจะหายไป ในเวลาเดียวกัน การแช่แข็งจะทำให้ผักสามารถคงรสชาติเอาไว้ได้ ดังนั้นด้วยวิธีการที่ถูกต้องในกระบวนการนี้ จึงไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากผักสดได้

อย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก สีฟ้ามีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก โดยประมาณ 80% จะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการแช่แข็ง ในขณะที่สารอาหารจากมะเขือยาวเพียงประมาณ 60% เท่านั้นที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ในระหว่างการอนุรักษ์

รายการของพวกเขารวมถึง:

• เซลลูโลส;
• วิตามินบี
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส.

มีหลายวิธีในการส่งสีน้ำเงินสำหรับการจัดเก็บ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้าเพราะจากนั้นจะเป็นการยากที่จะกำจัดรสขมอันไม่พึงประสงค์ที่มีอยู่ในของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้

ต่อไปนี้คือวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเมื่อละลายน้ำแข็ง

ผักลวกสำหรับแช่แข็ง

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

มันควรจะเป็นอะไร?

• ผักจะต้องสุก
• ต้องไม่มีรอยแตกเสียหาย
• ผิวของพวกเขาควรจะเป็นมันเงาและเรียบเนียน

นี่คือวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวลวกในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม:

1. ในการเริ่มต้นพวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นวงกลมตามยาวด้วยจานหรือลูกบาศก์ คุณสามารถเลือกวิธีการหั่นตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้ "จานสีน้ำเงิน" สำหรับอาหารใดหลังจากการละลายน้ำแข็ง
2. ตอนนี้คุณต้องกำจัดรสขมที่ค้างอยู่ในคอ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ มันจะดีกว่าถ้าหลังมีขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถใช้เกลือธรรมดาได้ ผสมส่วนประกอบอย่างทั่วถึงและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. ผักจะปล่อยน้ำสีเข้มออกมาซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำออกและควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและบีบเล็กน้อย ทำการจัดการครั้งสุดท้ายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสีน้ำเงินเสียหาย
4. ก่อนส่งผักไปเก็บสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งจะถูกลวก เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ลงไป 3 นาที ด้วยวิธีนี้ "สีน้ำเงิน" จะไม่เดือด แต่จะนิ่มลง
5. เราโยนผักในกระชอนปล่อยให้เย็นและน้ำควรระบายในช่วงเวลานี้
6. เตรียมภาชนะพลาสติก ฟิล์มยึดหรือถุงล่วงหน้า ใส่ "สีน้ำเงิน" ลงไป
7. ส่งภาชนะไปที่ช่องแช่แข็ง (จะดีกว่าถ้าเป็นช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งปกติได้)

แช่แข็ง "สีน้ำเงิน"

ในแบบฟอร์มนี้ยังสามารถส่งไปจัดเก็บได้อีกด้วย เลือกผลิตภัณฑ์และเคล็ดลับจากสูตรก่อนหน้าจะช่วยให้คุณทำถูกต้อง

1. เราล้างผลิตภัณฑ์, ตัดขอบ, ตัดเป็นวงกลม, จานหรือก้อน
2. เราเติมเกลือรอสองสามชั่วโมงสะเด็ดน้ำที่ได้ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทำเช่นนี้ก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อให้ผักไม่มีรสขมและไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันในระหว่างการทอด
3. ทอด "สีน้ำเงิน" ในน้ำมันพืชร้อนแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้น้ำมันเป็นแก้ว
4. เมื่อพวกเขาเย็นตัวลง "แขนตัวเอง" ด้วยกระดานขนาดที่จะช่วยให้คุณใส่ลงในช่องแช่แข็ง วางมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ เพื่อไม่ให้ทับซ้อนกัน แต่ละชั้นจะต้องแยกออกจากชั้นถัดไปและด้วยเหตุนี้เราจึงต้องใช้ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด
5. ต่อไปเราจะส่งถาดไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็จะกลายเป็นของแข็ง
6. ตอนนี้คุณสามารถเอาถาด (กระดาน) จัดผักในถุงพิเศษหรือในภาชนะพลาสติก ในกรณีแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ไล่อากาศออกจากพวกเขา และปิดถุงให้แน่น

เมื่อคุณนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็ง คุณสามารถทอดอีกครั้งได้หากจำเป็น

ผักอบแช่แข็ง

ในรูปแบบนี้ พวกมันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่เอาไว้ และหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถใช้มะเขือยาวเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดที่คุณใช้สดๆ ได้

เราเลือก "สีน้ำเงิน" ที่สุกและสมบูรณ์

นี่คืออัลกอริทึมสำหรับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้าง "สีน้ำเงิน" เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเอาเปลือกออก (คุณสามารถข้ามขั้นตอนสุดท้ายได้)
2. หั่นเป็นชิ้น ๆ จานหรือวงกลมโรยด้วยเกลือหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำสีเข้มบีบผัก
3. ชิ้น "สีน้ำเงิน" ตามสูตรนี้สำหรับมะเขือยาวแช่แข็งที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณต้องวางไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จึงควรใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอม เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา
4. อบชิ้นจนนุ่มซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ระยะเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับว่าชิ้นนั้นใหญ่แค่ไหน จำนวนเท่าไหร่
5. ก่อนที่มะเขือยาวจะถูกแช่แข็ง ต้องปล่อยให้เย็นสนิทและสะเด็ดน้ำมัน
6. ถัดไป คุณต้องบรรจุชิ้นผักในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว อีกไม่กี่ชั่วโมงก็จะกลายเป็นเรื่องยาก
7. ตอนนี้คุณสามารถย้าย "สีน้ำเงิน" เพื่อจัดเก็บในช่องแช่แข็งทั่วไป

สูตรที่ง่ายที่สุด

ไม่จำเป็นต้องหั่นผักเพื่อเตรียม ซึ่งช่วยประหยัดเวลา นอกจากนี้ วิธีนี้สะดวกหากคุณยังไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรด้วยมะเขือยาว - จากนั้นคุณสามารถตัดมันในวิธีที่สะดวก

ด้วยผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล ผัก สมุนไพรเป็นที่เข้าใจ แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษารสชาติและวิตามินทั้งหมดไว้
มีสูตรเด็ดวิธีหนึ่งที่เพื่อนบอกคือต้องลวกน้ำเดือด ท้ายที่สุด หลายคนทำผิดพลาดอย่างใหญ่หลวง ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งดิบ เช่น บวบ แล้วจากนั้น เมื่อพวกเขาปรุงอาหารจากพวกเขา พวกมันจะมีรสขมมาก โดยธรรมชาติแล้วปฏิคมจะผิดหวังเพราะผลิตภัณฑ์เน่าเสียเงินและแรงงานสูญเปล่า
แต่ฉันจะบอกว่าคุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้มีรสขม แต่อร่อยราวกับว่าเพิ่งดึงออกจากสวน
มาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ

แช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกวิธี

คุณสามารถทำได้ด้วยสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด
• เกลือ;
• น้ำ.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กระจายชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นบนกระดานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ถุงแล้วมัดให้แน่น

เก็บได้นาน 6-7 เดือน

สิ่งที่ต้องทำด้วยมะเขือยาวแช่แข็ง

และทำอาหารได้ง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ใส่ชิ้นแช่แข็งในกระทะร้อนแล้วทอดจนสุก
ท็อปปิ้งอาจแตกต่างกัน ด้านล่างฉันจะให้ตัวเลือกสองสามอย่าง:

อาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือและผักชีฝรั่ง

• ผักชีฝรั่ง - 0.25 พวง;
• กระเทียม - 1-2 ซี่;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. บ้านพัก;
• เกลือ.

สับผักชีฝรั่ง เกลือ และบดด้วยมือเพื่อให้นุ่ม ตะแกรงกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปาดบนชิ้นมะเขือยาวผัด

อาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือเทศและไส้กรอก

• ไส้กรอก
• มะเขือเทศ
• กระเทียม - 1-2 ซี่;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นมะเขือเทศไส้กรอก บดกระเทียมผสมกับมายองเนสผสม พับเป็นปิรามิด หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับวอดก้า

โรลชีส

• ชีส - 100 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก

ควรหั่นมะเขือยาวทอดในน้ำมันพืช ตะแกรงกระเทียมและชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดผสมกับมายองเนส กระจายม้วนขึ้น

พวกเขายังสามารถเพิ่มลงใน Borscht ของ Hetman, ซุป, ซอสเนื้อ, เนื้อทอด ตามที่คุณเข้าใจไม่มีสูตรเฉพาะ อาหารที่คุณเคยชินกับการเตรียมจากสด คุณสามารถทำซ้ำจากแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย อยู่ที่จินตนาการของคุณ

หากมีคนถามคำถามคุณ: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณต้องตอบในสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน

เมื่อแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานโปรดในฤดูหนาว เนื่องจากอุณหภูมิต่ำจึงคงรูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมไว้เป็นเวลานาน

สิ่งเดียวคือไม่เหมือนผักที่เราคุ้นเคย มะเขือยาวต้องการการแปรรูปเพียงเล็กน้อยก่อนที่จะแช่แข็ง แต่ถึงแม้ขณะนี้องค์ประกอบวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือยาวและมันคุ้มค่า

วันนี้สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน มะเขือม่วงแช่แข็งเป็นข่าว ไม่นานมานี้พวกเขาเริ่มฝึกทำอาหารและควรสังเกตว่าทุกปีมันได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

มะเขือยาวเป็นผักที่มีรสชาติพิเศษและไม่มีกลิ่น แต่ในขณะเดียวกัน เขาก็เหมือนกับฟองน้ำที่สามารถดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่รอบๆ ตัวเขาได้ ด้วยกระบวนการแช่แข็งที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เสียรสชาติได้อย่างสมบูรณ์

เมื่อแช่แข็งมะเขือยาวจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทแยกจากกันและไม่มีอะไรจะทำร้ายรสชาติของมันได้

คุณจะถามตัวเองว่า: มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะแช่แข็งพวกมันเลย? ที่นี่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุ้มค่า ลองนึกภาพว่าอาหารอันโอชะที่เตรียมจากผักสดในฤดูหนาวจะหน้าตาเป็นอย่างไร

ทำถูกแล้ว

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาว - ตอนนี้เราจะคิดออก ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วผักจะต้องเตรียมก่อนแช่แข็ง โดยรวมแล้วมีสามตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งผลไม้สด พวกเขาสามารถแช่ลวกหรือทอด (อบ)

เพื่อให้การแช่แข็งประสบความสำเร็จ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

วิธีการเก็บเกี่ยวสีน้ำเงินทอดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งมะเขือยาวดังกล่าวเป็นหนึ่งในตัวเลือกพื้นฐานและรวดเร็วที่สุด เพื่อให้ผักอร่อย ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

สูตรเตรียมมะเขือม่วงอบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกการแช่แข็งนี้ยังค่อนข้างง่าย สิ่งเดียวที่ใช้เวลานานคือกระบวนการเตรียมการเอง ในการแช่แข็งสีน้ำเงินอบสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

นอกจากตัวเลือกการอบนี้แล้ว คุณยังสามารถเตรียมมะเขือยาวทั้งลูกได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนใส่ผักทั้งหมดลงในเตาอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มผักสักสองสามรู อบประมาณ 30 นาที

หลังจากที่ผลไม้เย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากผลไม้ได้ ในทำนองเดียวกัน เราบรรจุในถุงและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

วิธีละลายอาหารแช่แข็ง

เพื่อไม่ให้มะเขือม่วงสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้โดยเปิดโหมดละลายน้ำแข็ง

ตัวเลือกที่สองอาจเป็นการละลายน้ำแข็งในส่วนหลักของตู้เย็น นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังฝึกย่างผักที่ยังไม่ละลายจนหมด

ที่สำคัญที่สุด อย่าละลายอาหารด้วยน้ำ ภายใต้สภาวะเช่นนี้ ผักจะสูญเสียวิตามินทั้งหมด และเนื้อในก็จะจืดชืด

ต้องขอบคุณตู้แช่แข็งซึ่งตอนนี้มีอยู่ในบ้านเกือบทุกหลัง แม่บ้านหลายคนจึงเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ผลไม้ เบอร์รี่ และผัก แน่นอน ถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น เป็นเรื่องที่ดีที่จะได้รับเสบียงจากที่นั่นในฤดูหนาวและเอาใจคนที่คุณรักด้วยของขวัญจากธรรมชาติแสนอร่อย วิธีง่ายๆ ในการเก็บเกี่ยวนั้นเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายๆ คน เพราะไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก อาหารแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานและไม่สูญเสียวิตามิน วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?

คุณควรแช่แข็งมะเขือยาวหรือไม่?

ในฤดูเก็บเกี่ยว มะเขือยาวราคาเพนนีแต่ในฤดูหนาวราคาจะสูงมาก ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านหลายคนมะเขือม่วงดองสำหรับฤดูหนาวใช้วิธีการเก็บรักษาที่หลากหลาย หลายคนต้องการหยุดพวกเขา แต่สงสัยวิธีนี้ เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวและทำอย่างไรให้ถูกต้องมีสูตรอะไรบ้าง?

มะเขือยาวแตกต่างจากผักอื่นๆ ตรงที่หลังจากแช่แข็งแล้ว จะเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัส ด้วยเหตุผลนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่เสี่ยงที่จะแช่แข็งผักนี้ไว้ที่บ้านในฤดูหนาว เพราะกลัวที่จะทำให้เสีย ปรากฎว่ามีวิธีและสูตรในการรักษารสชาติที่น่าอัศจรรย์ของมะเขือยาวและ รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดโดยการแช่แข็ง. คนส่วนใหญ่สงสัยในความเป็นไปได้ของวิธีนี้ แต่เมื่อพิจารณาถึงต้นทุนของมะเขือยาวในฤดูหนาวและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงจำเป็นต้องใช้

ในการปรุงอาหารผักดังกล่าวมีมานานแล้วเนื่องจากรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ธาตุและวิตามินในองค์ประกอบมีผลดีต่อร่างกายทั้งหมด ผักมีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง เช่น ช่วยให้ผู้สูบบุหรี่เอาชนะความอยากผลิตภัณฑ์ยาสูบ มีนิโคตินในปริมาณที่เพียงพอซึ่งจำเป็นสำหรับผู้สูบบุหรี่ มะเขือยาวยังกระตุ้นกระบวนการขับน้ำดีออกจากร่างกายมนุษย์ ซึ่งสำคัญมากสำหรับการทำงานปกติของตับ มะเขือยาวมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ทองแดงที่มีอยู่ในผักมีผลดีต่อระบบเม็ดเลือด

ผักยังโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีรสขมซึ่งจะหายไปก็ต่อเมื่อมันถูกตัดและเค็ม หลายคนคิดว่าหลังจากแช่แข็งความขมจะหายไป อันที่จริงเธอยังคงอยู่และตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคน คุณไม่สามารถแช่แข็งผักดิบนี้ได้. ในการได้ผักที่เหมาะสำหรับทำอาหารอร่อยในฤดูหนาว คุณต้องพิจารณากฎสองสามข้อเมื่อแช่แข็ง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์และมีประสบการณ์ในการแช่แข็งแนะนำให้กำจัดความชื้นส่วนเกินในผักให้มากที่สุดก่อนที่จะใส่มะเขือยาวลงในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้จะต้องผ่านการอบชุบด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่มีอยู่:

• ทอด;
• ดับ;
• อบ;
• แช่;
• ลวก

สำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเลือกผักอ่อนที่เปลือกไม่หนาแน่นมาก "สีน้ำเงิน" รุ่นเยาว์แทบไม่มีเมล็ดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บเกี่ยวเช่นกัน ชนิดของผักไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ได้หลากหลาย หนึ่งในข้อกำหนดที่สำคัญในสูตรใด ๆ เพื่อให้ผักสด ยืดหยุ่น ไม่บูด.

มะเขือยาวสามารถตัดในวิธีที่สะดวกได้มากในเรื่องนี้ขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมอาหารอะไรหลังจากแช่แข็ง นอกจากนี้ ขนาดของการตัดจะขึ้นอยู่กับพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง

หาก "สีน้ำเงิน" ไม่เค็มและความขมของน้ำผลไม้ไม่หายไป คุณจะจบลงด้วยเนื้อที่ไร้รส ไม่ว่าจะใช้วิธีใด ผักควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อกันอากาศออกก่อนนำไปแช่แข็ง

นอกจากนี้สำหรับการแช่แข็ง "สีน้ำเงิน" สามารถทอดในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ตามสูตรผลไม้จะต้องพลิกกลับเพื่อให้น้ำผลไม้ออก หลังจากการอบร้อนแล้ว ให้แกะเปลือกออก แช่เย็น และแพ็คด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

ผักลวก

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้เกิดรอยร้าวและความเสียหายอื่นๆด้วยผิวที่มันวาวและเรียบเนียน จากนั้นควรล้างให้สะอาดและหั่นให้สะดวก:

• แผ่นตามยาว
• วงกลม;
• ลูกบาศก์.

โรยมะเขือยาวสับด้วยเกลือเพื่อลดความขม หลังจากนั้นก็นำผักมาผสมกัน ตามสูตรต้องยืนแบบนี้ในครัวหลายชั่วโมง มะเขือยาวจะปล่อยน้ำผลไม้สีเข้มที่ต้องสะเด็ดน้ำ และล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหลและบีบความชื้นส่วนเกินออก การทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อไม่ให้เกิดการเสียรูป

ตอนนี้ผักพร้อมลวกแล้ว จำเป็นต้องนำกระทะเทน้ำลงไปและเมื่อมันเดือด ใส่มะเขือเปราะลงในน้ำเดือด 3 นาที. วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือยาวนิ่มขึ้นและไม่เสียรูปทรง

หลังจากนั้นควรใส่ผักในกระชอนและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินไหลออก ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมบรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บผักได้:

• ภาชนะ;
• แพ็คเกจ;
• ฟิล์มอาหาร

ใส่มะเขือยาวในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ผัด "ฟ้า"

มะเขือม่วงคัดพิเศษ ควรล้างให้สะอาดและเอาขอบออกหลังจากนั้นคุณสามารถตัดในวิธีที่สะดวก ผักสับโรยด้วยเกลือและยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำ วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นและทำให้รสชาติของ "ฟ้าอมชมพู" น่าพอใจ

เมื่อมะเขือเปราะหลั่งน้ำเพียงพอก็จะระบายออก ผักสับล้างด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จะช่วยให้ทอดได้ดีและไม่แช่น้ำมันมากนัก

มะเขือยาววางบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอด วางบนกระดาษชำระหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ขั้นตอนต่อไป - การเตรียมการแช่แข็ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องมีเขียง ถุงพลาสติก หรือฟิล์มติด กระดานไม่ควรใหญ่มากจนสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้อย่างอิสระ วางชั้นของมะเขือยาวไว้บนกระดานเพื่อไม่ให้แต่ละชิ้นนอนทับกันหลังจากนั้นก็ปิดด้วยฟิล์มยึดแล้ววางชั้นถัดไป ผักทั้งหมดถูกจัดวางในลำดับนี้

หลังจากนั้นควรใส่ถาดใส่ผักลงในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวได้ดี เมื่อมะเขือยาวแน่นก็นำออกมาใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกต่อการเก็บรักษาในระยะยาว

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอบ?

วิธีนี้ถูกต้องที่สุดเพราะเมื่ออบในมะเขือยาวจะเก็บสารอาหารได้มากขึ้น "สีน้ำเงิน" จะต้องแยกออกและล้างตัดปลายและตัดตามดุลยพินิจของคุณ

ผักสับ โรยเกลือแล้วยืนอย่างนั้นหลายชั่วโมง. นำน้ำสีเข้มที่มะเขือม่วงเทออกให้หมด คั้นให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้ตามสูตรคุณต้องเตรียมแผ่นอบที่จะอบมะเขือยาว พื้นผิวของแผ่นอบจะต้องทาด้วยน้ำมันพืชและใส่มะเขือยาวอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นวางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ในการอบผักควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น แผ่นอบควรอยู่ในเตาอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอถ้าผักไม่ได้หั่นขนาดใหญ่มาก ก่อนแช่แข็ง ปล่อยให้ผักเย็นลงและเอาน้ำมันส่วนเกินออก ตอนนี้คุณสามารถย่อยสลายลงในภาชนะที่เตรียมไว้และแช่แข็งในช่องแช่แข็ง