วิธีใช้มะเขือยาวทอดหลังจากละลายน้ำแข็ง วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวให้สดในช่องแช่แข็ง? สามารถทำได้หลายวิธี

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 16.08.2017

ผู้อ่านที่รัก ตอนนี้เป็นเวลาที่ยอดเยี่ยม - ฤดูร้อน เราเห็นผักและผลไม้มากมาย มีคนปลูกเองในกระท่อมฤดูร้อน และมีคนซื้อในตลาดหรือในร้านค้า พวกคุณหลายคนใช้ฤดูร้อนให้เต็มที่ แต่เราไม่ควรลืมฤดูหนาวที่จะมาถึง การดูแลครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมการแบบโฮมเมดจะดีแค่ไหน? แต่การเตรียมการทั้งหมดของเราดีต่อสุขภาพหรือไม่? ไม่ใช่ทุกคน และวิธีหนึ่งที่มีประโยชน์ที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับอนาคตคือการแช่แข็ง วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

ด้วยการแช่แข็งอย่างล้ำลึก มะเขือยาวยังคงรสชาติ ลักษณะดั้งเดิม และองค์ประกอบของวิตามิน สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อแช่แข็งมะเขือยาว เนื่องจากกระบวนการนี้แตกต่างจากการแช่แข็งผักอื่นๆ เล็กน้อย Natalya Groznova จะแบ่งปันความลับและความละเอียดอ่อนในการเก็บเกี่ยวผักนี้ให้กับเราในอนาคต ฉันให้เธอบนพื้น

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านบล็อกที่รัก อย่างที่ Irina พูดไปแล้ว การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือยาวเป็นเวลานาน อุณหภูมิต่ำช่วยให้ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายเดือน โดยคงไว้ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงใช้วิธีนี้

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่กล้าเก็บเกี่ยวมะเขือยาวเพราะกลัวการปรุงแต่งที่ซับซ้อน แน่นอนว่าผักต้องการความสนใจมากกว่าบวบหรือพริกหวาน แต่กระบวนการนั้นค่อนข้างง่ายอย่างที่เราจะได้เห็นกัน

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือยาวเลย?

ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการแช่แข็งมะเขือยาวไม่ประสบความสำเร็จ ฉันแค่ตัดมันแล้วใส่ลงในถุง คิดว่าการแช่แข็งลึกๆ จะทำลายความขมขื่น แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้น - มะเขือยาวยังคงขมและฉันต้องกำจัดพวกมัน

หนึ่งปีต่อมาฉันทนมะเขือยาวในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่แข็ง ใช่ ความขมขื่นหายไป อย่างไรก็ตาม หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว พวกมันก็กลายเป็นสารที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน

ตอนนี้ก่อนที่จะแช่แข็งฉันขจัดความขมขื่นความชื้นส่วนเกินและทำให้พวกเขาได้รับความร้อนหลังจากนั้นเอนไซม์จะถูกทำลายในมะเขือยาวซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพ

โปรดจำไว้ว่า มะเขือยาวไม่ควรแช่แข็งแบบดิบๆ ไม่เหมือนกับผักอื่นๆ เนื่องจากรสชาติหลังจากการละลายน้ำแข็งจะคล้ายกับยางรสขม ดังนั้นพวกเขาจะต้องดำเนินการ: ทอด, อบ, ลวก, สตูว์

คุณสมบัติของมะเขือยาวแช่แข็ง

เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่คาดคิดหลังจากการละลายน้ำแข็ง คุณต้องเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม กฎเกณฑ์ก็เหมือนกับการเลือกมะเขือยาวสำหรับถนอมอาหารหรือประกอบอาหารประจำวัน ผักควรสะอาดแม้ไม่มีจุด มีผิวมันวาวและยืดหยุ่น หางเป็นสีเขียวสดไม่แห้ง ก้านแห้งแสดงว่าผักนั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ความหลากหลายใด ๆ ที่เหมาะสม: สีม่วงเข้ม, ชมพู, ขาว, มีลายทาง ซื้อผักอ่อน - พวกเขามีเมล็ดพืช, ความขมขื่นและสารอันตรายขั้นต่ำ

คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• คุณไม่สามารถแช่แข็งผักได้โดยไม่ต้องแช่ก่อน การแช่จะดำเนินการในน้ำเกลือซึ่งขจัดความขมขื่น คุณยังสามารถโรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด กระบวนการแช่ก็จะนานขึ้นเท่านั้น
• ก่อนที่จะวางเพื่อแช่แข็งส่วนที่เหลือของความชื้นและน้ำมันจะถูกลบออกจากช่องว่างด้วยกระดาษชำระ
• ปิดผนึกสำหรับการจัดเก็บ มะเขือยาวควรห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศ จากนั้นจะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและผักจะไม่ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นในช่องแช่แข็ง บรรจุภัณฑ์ต้องเชื่อถือได้: ถุงพลาสติกแน่นหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด
• เมื่อวางในห้องจะมีการลงนามในบรรจุภัณฑ์เนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาวบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดจะแยกไม่ออกจากกัน
• ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิอย่างน้อย -12 ° C
• เพื่อรักษารสชาติให้มากที่สุดอายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินหนึ่งปี

สูตรสำหรับแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

พิจารณาวิธีการแช่แข็งแบบต่างๆ

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่จะต้อง:

• มะเขือยาว - จำนวนโดยพลการ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ต่อผัก 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ล้างมะเขือยาวดิบ. ตัดเป็นชิ้นหนา 5-7 มม. หากคุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อทอดผิวจะแยกออกจากเนื้อซึ่งจะทำลายความสมบูรณ์ ฉันไม่ตัดเปลือก แต่คุณสามารถเอาออกได้หากต้องการ

การตัดอาจแตกต่างกัน: ลูกบาศก์ 2 x 2 ซม., แท่ง 1.5 x 5 ซม., หลอดดูด 1 x 3 ซม., แผ่นยาวบาง ๆ ขึ้นอยู่กับว่าผักใช้ทำอะไรหลังจากละลาย

เราใส่มะเขือยาวสับลงในชามใส่เกลือในแต่ละวงกลม

เราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงและรอให้หยดน้ำความชื้นปรากฏบนพื้นผิว พวกเขาเป็นพยานว่าความขมขื่นออกมาแล้ว คุณสามารถจุ่มผักในน้ำเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ.

มะเขือยาวมีความขมเล็กน้อย - โซลานีนพิษที่ทำร้ายร่างกายในปริมาณมาก จะยิ่งผลิตมากขึ้นหากผักโดนแสงเป็นเวลานาน ดังนั้นควรเก็บมะเขือยาวไว้ในที่มืด เมื่อหั่นผัก ให้ใส่ใจกับส่วนที่หั่นไว้ - ถ้ามันมืดลงทันที แสดงว่ามีโซลานีนอยู่ในผักซึ่งมีรสขม หั่นบาง ๆ - ปรุงมะเขือยาวได้ตามสบาย

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทิ้งไว้บนตะแกรงให้แห้งสนิท

ต่อไปเรานำพวกมันไปอบชุบด้วยความร้อนในกรณีนี้คือการทอด เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เราใส่วงแหวนมะเขือยาวสองสามอันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเกลือได้ แต่ไม่จำเป็น

โอนชิ้นไปที่ตะแกรงในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หากต้องการ ให้เช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นบนตะแกรงเดียวกันหรือบนเขียงที่ห่อด้วยฟิล์ม เราจะส่งชุดของมะเขือยาวไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน -12°C

เราบรรจุมะเขือยาวแช่แข็งในถุงสุญญากาศ ไล่อากาศออก และส่งไปยังห้องเก็บของ ควรจัดวางไว้ในถุงเล็กๆ หลายๆ ใบ เพื่อไม่ให้ผักโดนอากาศเมื่อคุณต้องการนำไปประกอบอาหารอีกครั้ง

ชั่งน้ำหนักบรรจุภัณฑ์เพื่อความสะดวก ติดฉลากที่เขียนน้ำหนัก, รูปร่างของการตัด, วันที่, วิธีการอบชุบด้วยความร้อน นอกจากนี้ยังสามารถพับผักลงในภาชนะพลาสติกอย่างกะทัดรัดได้อีกด้วย

ดูดอากาศออกจากถุงได้อย่างไร? ใส่หลอดสำหรับค็อกเทลลงในถุงแง้มเล็กน้อยแล้วดึงในอากาศ เมื่อโพลีเอทิลีนเกาะติดกับผักอย่างแน่นหนา ให้แกะออกอย่างรวดเร็วแล้วปิดถุง

ฉันใช้วิธีแช่แข็งนี้มาหลายปีแล้ว ในความคิดของฉัน เขาประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่มีตัวเลือกอื่นที่อาจเหมาะกับคุณมากกว่า

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว

หล่อลื่นแผ่นอบหรือรูปแบบที่สะดวกอื่น ๆ ด้วยน้ำมันพืชและกระจายผักในชั้นเดียว เราอุ่นเตาอบที่ 180 ° C และอบผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากจำเป็น ให้พลิกกลับด้านเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวตุ๋นสำหรับฤดูหนาว

ใส่ผักในกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น เกลือและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นสนิทและแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวลวกสำหรับฤดูหนาว

ในกระทะด้วยน้ำเดือดเค็มและน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะล. ) เราลดชิ้นผัก ต้ม 5 นาที นำออกด้วยช้อน slotted และใส่ในน้ำเย็นจัด เย็นสนิทและแห้ง ผักพร้อมที่จะแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวต้มสำหรับฤดูหนาว

เพื่อขจัดความขมเราใช้ไม้จิ้มฟันแทงผักลึก ๆ แล้ววางลงในน้ำเกลือ เราเพิ่มเวลาการถือครอง 3 เท่า เนื่องจากผักมีขนาดใหญ่และจะต้องใช้เวลามากขึ้นสำหรับกระบวนการนี้

มะเขือยาวต้มทั้งตัว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หม้อต้มน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที นำผักออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนหรือส้อมที่มีรูพรุนแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อนำมาต้มกับผิวหนังจะเกิด "รอยย่น" เราตัดมันอย่างถูกวิธีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราส่งผักไปแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวทั้งลูกสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวทั้งหมดถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับที่หั่นเป็นชิ้น ผักที่เตรียมไว้ (ล้างโดยไม่ขม) ในเปลือกและก้านผัดในกระทะต้มอบในเตาอบหรือบนตะแกรงจนนุ่ม อย่าลืมพลิกขณะทอดและอบ ใส่ผลไม้เสร็จแล้วใส่จาน เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วห่อมะเขือยาวแต่ละแผ่นด้วยฟิล์มยึด ลอกผิวออกหากต้องการ เราใส่ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ทุกอย่าง!

นอกจากนี้เรายังนำเสนอวิดีโอที่แสดงสามวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วิธีการละลายมะเขือยาว

เราใส่มะเขือยาวแช่แข็งส่วนหนึ่งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ละลายทีละน้อย นำไปละลายน้ำแข็งเต็มที่ที่อุณหภูมิห้อง ฉันไม่แนะนำให้ใช้เตาอบไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวมักใช้ในอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

สิ่งที่ต้องทำด้วยมะเขือยาวแช่แข็ง?

ฉันแบ่งปันสูตรอาหารซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวมาก:

• คาเวียร์ - สำหรับการเตรียมผลไม้ที่ใช้ความร้อนและหั่นเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากผักยังคงบดในมันฝรั่งบด
• ป้อมมะเขือยาวและมะเขือเทศกับชีส - พวกเขาต้องการมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และเลื่อนด้วยมะเขือเทศเป็นวงกลมโรยด้วยชีส
• ม้วน - ลิ้นมะเขือยาวทอดหรืออบละลายและห่อด้วยชีสผสมกับกระเทียมและสมุนไพร
• ย่างในหม้อ - ก้อนมะเขือยาวแช่แข็งใส่ในหม้อที่มีเนื้อและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วส่งไปที่เตาอบ

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถปรุงมะเขือยาวที่ละลายแล้วได้ในลักษณะเดียวกับมะเขือม่วงสด แต่ในความเป็นธรรม ควรสังเกตว่าในแง่ของรสชาติ ผักแช่แข็งยังคงแพ้ผักสด ดังนั้นหากเป็นไปได้ที่จะซื้อมะเขือม่วงสดในฤดูหนาวก็ทำเช่นนั้น ถ้าไม่เช่นนั้นทำตามคำแนะนำของฉัน ถ้าคุณมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งคุณไม่พบในบทความ วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว และสิ่งที่ต้องปรุงในภายหลัง จากนั้นเขียนความคิดเห็น ฉันคิดว่าทุกคนจะสนใจ!

อาหารมะเขือยาวอยู่ในอาหารของหลายประเทศทั่วโลกซึ่งขาดไม่ได้ในสูตรอาหาร พวกเขาจะทอดบนตะแกรงและในกระทะ, อบ, ต้ม, ตุ๋น, หมัก, กระป๋อง ประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ทำให้คนสงสัยว่าจะแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งของตู้เย็นธรรมดาได้อย่างไร เพราะคุณต้องการเข้าถึงพวกมันตลอดทั้งปี

มะเขือยาวกับโภชนาการที่เหมาะสม

ผักเหล่านี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งทำให้มีความจำเป็นในอาหารของทุกคน สีฟ้าเนื่องจากเกลือโพแทสเซียมมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด แนะนำให้ใช้ในการละเมิดการเผาผลาญและความสมดุลของเกลือตลอดจนโรคของไตตับและทางเดินอาหาร

มะเขือยาวมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งดีต่อการทำงานของลำไส้ ส่วน 100 กรัม "มีน้ำหนัก" เพียง 28 กิโลแคลอรีซึ่งช่วยให้จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่เชิงลบที่เรียกว่า - ร่างกายใช้พลังงานในการดูดซึมมากกว่าที่จะสกัดจากมัน

ในฤดูหนาว มะเขือยาวพันธุ์ดีหาได้ยาก ดังนั้นควรแช่ผลไม้สดไว้ใช้ในอนาคตจะดีกว่า สิ่งสำคัญที่สุดคือในแง่ของรสชาติอาหารจากผักแช่แข็งไม่ได้ด้อยกว่าอาหารที่ปรุงจากผักสด

กฎมะเขือแช่แข็ง

น่าเสียดายที่การแช่แข็งมะเขือยาวที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นไม่เพียงพอเพียงแค่ใส่ผลไม้ที่ล้างและแห้งลงในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นไปไม่ได้หากไม่มีการเตรียมการเพียงเล็กน้อย - ไม่เหมือนกับผักอื่นๆ สีน้ำเงินเล็กน้อยโดยไม่ต้องดูแลเป็นพิเศษจนจำไม่ได้เปลี่ยนรสชาติและโครงสร้างของพวกเขาหลังจากแช่แข็ง!

ควรเก็บผักในช่องแช่แข็งไม่เกินหกเดือนในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพิเศษ

วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

• ผักจะต้องสุก ผิวเนียนเรียบ ไม่เสียหาย
• ผลไม้สดต้องหนัก- ตัวอย่างยาว 15 ซม. หนักประมาณครึ่งกิโลกรัม;
• ทางที่ดีควรใช้ผลไม้ขนาดกลางผลไม้ขนาดใหญ่มีโซลานีนมากกว่าซึ่งให้ความขมขื่น
• ก้านของมะเขือยาวสุกควรสดและเขียวไม่เหี่ยวเฉา
• เนื้อของผลไม้สดมีความยืดหยุ่นผักจะคืนรูปร่างอย่างรวดเร็วเมื่อกด
• สัญญาณหลักของความสุกเกินไปคือผิวแห้งและเหี่ยวย่นไม่แนะนำให้ซื้อมะเขือยาวดังกล่าว
• ตามหลักการแล้วเนื้อควรเป็นสีขาวเมื่อสัมผัสกับอากาศจะคงรูปลักษณ์ไว้เป็นเวลานานเมล็ดไม่มืดเกินไปและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ มิฉะนั้นจะดีกว่าที่จะกำจัดมะเขือยาวผลที่ได้อาจไม่น่าแปลกใจอย่างไม่ราบรื่น

สูตรมะเขือยาวแช่แข็ง

ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำสีน้ำเงินสำหรับแช่แข็งในฤดูหนาว โดยรวมแล้วมี 4 วิธีหลักในการแช่แข็ง - และไม่มีผลไม้ในรูปแบบดิบดั้งเดิม

เป็นไปได้ไหมที่จะละลายมะเขือยาวหลาย ๆ ครั้ง? ไม่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งช่องว่างในส่วนเล็กๆ ในภาชนะที่แยกจากกัน เพื่อใช้แต่ละส่วนโดยไม่มีสารตกค้าง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "สด"

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว และเกี่ยวข้องกับการแช่ในน้ำเกลือหรือโรยด้วยเกลือ และนี่ วิธีเดียวที่ไม่ผ่านการอบร้อน.

เหมาะสำหรับใช้ต่อไปของมะเขือยาวในสตูว์ ผัด ซุป ผัก pilaf ฯลฯ

เราต้องการ:

• สีฟ้าจำนวนเท่าใดก็ได้
• น้ำ - 1 ลิตรต่อมะเขือยาว 400 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีการแช่แข็ง:

1. ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล เอาก้านออกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดคมหั่นผักเป็นลูกบาศก์ขนาดปกติ
2. ในกระทะหรือชามลึก ทำน้ำเกลืออ่อน ๆ โดยมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ย้ายมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำเค็มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. ระบายให้แห้งและบรรจุในภาชนะ ขั้นแรกให้แช่แข็งบนกระดานในชั้นเดียว แล้วเทลงในถุงหรือภาชนะสำหรับจัดเก็บ

คุณสามารถลดเวลาในการปรุงผักให้เหลือหนึ่งชั่วโมงได้ด้วยการโรยเกลือที่หั่นเป็นชิ้น น้ำรสขมที่ปล่อยออกมาจะต้องถูกบีบออกและควรล้างผักใต้น้ำไหล

ตัวสีน้ำเงินลวกแช่แข็ง

การลวกล่วงหน้าเหมาะสำหรับการแช่แข็งผักต่างๆ เช่น

สูตรนี้แนะนำให้แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือก่อนลวกในภายหลัง

คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในน้ำเดือดในกระทะ ในหม้อต้มสองชั้น หรือในไมโครเวฟ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับหน่วยครัวที่มีอยู่ในบ้านของคุณ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ผักไม่กลายเป็น "ยาง" หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว และจะไม่ยอมให้ผักกระจายไปในโจ๊ก

สินค้า:

• ตัวเล็กสีน้ำเงิน - 1-2 กก.
• เกลือ - ตามจำนวนผัก

การทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนา ๆ
2. แช่ผักสับเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเกลือหรือโรยด้วยเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ลิตรต่อผัก 1 ปอนด์ เพื่อไม่ให้ลอยในระหว่างการแช่ให้กดทับ) . หลังจากปล่อยให้ของเหลวระบายออก ให้บีบสีน้ำเงินเล็กน้อยออกเล็กน้อย
3. ลวกชิ้นงานเป็นเวลา 2-4 นาที จากนั้นนำมะเขือยาวไปแช่ในน้ำเย็นทันที
4. ตากผักเย็นและแพ็ค

การตัดเป็นวงกลมจะทำให้ใช้มะเขือยาวละลายได้ในการอบในเตาอบหรือย่าง และคุณยังสามารถปรุงเคบับผักจากมันได้ด้วยการเพิ่มผักอีกสองสามประเภท เช่น บวบ พริกหยวก และมะเขือเทศ ความคิดเห็นของคนที่คุณรักในจานนี้จะต้องตื่นเต้นอย่างแน่นอน

วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือม่วงทอด

คุณชอบม้วนมะเขือยาวที่มีไส้ต่างๆหรือไม่?

ผักที่เตรียมตามวิธีนี้หลังจากการละลายน้ำแข็งช่วยให้คุณทำขนมเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณไม่จำเป็นต้องกลัวการทอด เพราะเราคือ pp-shniks ซึ่งหมายความว่าเราสามารถทอดได้โดยใช้น้ำมันน้อยที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นงานดังกล่าวจะไม่สูงกว่ารุ่นก่อนหน้ามากนัก

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวเอาก้านออก
2. ด้วยมีดคมตัดเป็นชั้นบาง ๆ เกลือและผสมให้ละเอียดเพื่อกระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอ
3. หลังจากครึ่งชั่วโมงล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบออก
4. โรยผักด้วยน้ำมันผสมให้เข้ากันทาบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยและดียิ่งขึ้น - บนแผ่นซิลิโคนพิเศษ อบที่อุณหภูมิ 200 กรัมเป็นเวลา 15 นาที
5. นำแผ่นอบออก ปล่อยให้ "ลิ้น" เย็นลงแล้วจึงดึงออก อย่าลืมใช้กระดาษชำระเช็ดน้ำมันและของเหลวส่วนเกินออกจากผัก
6. พับมะเขือยาวแช่เย็นบนแรปพลาสติกหรือถุงพลาสติกหลายๆ ชั้น โดยแยกแต่ละชั้น เพื่อแช่แข็ง

หากคุณแช่แข็งมะเขือยาวทอดในช่องแช่แข็ง ให้หั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นนำไปผัดเพื่อลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ในจาน อย่างไรก็ตามการทอดเป็นวงกลมจะมีประโยชน์ - คุณสามารถปรุงคานาเป้ผักได้

มะเขือม่วงอบ

วิธีที่เร็วที่สุดคือการเก็บเกี่ยวผลไม้อบทั้งหมด

แน่นอน คุณสามารถอบผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่เราจะพิจารณาวิธีการนี้โดยเฉพาะ

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากช่องว่างดังกล่าว? วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้สีน้ำเงินเพิ่มเติมในมันบด ซุป และคาเวียร์

คุณจะต้องการ:

• ขนาดกลางสีน้ำเงิน - 6-7 ชิ้น
• เกลือและน้ำสำหรับสารละลายในสัดส่วน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อ 1 ลิตร

วิธีการอบ:

1. ล้างผลไม้ตัดก้านเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
2. แช่ทั้งตัวในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
3. ตากมะเขือยาว. อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
4. บีบน้ำออกจากผักที่ปรุงสุกและเย็น คุณสามารถเอาผิวหนังออกหรือปล่อยให้มัน "แต่งตัว" ได้ มะเขือยาวแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วยังมีประโยชน์ในการปรุงอาหารอีกด้วย
5. ห่อผักแต่ละชนิดแยกกันด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ฉันรักมาก ๆ. ดังนั้นเช่นเดียวกับเรือทั้งหมด ฉันเตรียมเรือครึ่งลำ ฉันแค่เก็บมันไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที และก่อนอื่นฉันก็แช่แข็งพวกมัน วางบนกระดานแล้วบรรจุในถุง ตอนทำอาหารฉันใส่ไส้ลงในมะเขือยาวที่ไม่ละลายแล้วส่งไปอบ

คุณสมบัติของการละลายมะเขือยาว

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวแช่แข็งคือการปรุงอาหารโดยไม่ละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้ตัวเลือกที่มีการละลายทีละน้อยในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็สมบูรณ์แบบ

ห้ามจัดผักแช่แข็งบนจานหรือเขียงแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

การละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟอาจส่งผลเสียต่อโครงสร้างของผลไม้ ทำให้หลวม ดังนั้นจึงไม่ควรใช้วิธีนี้

จนกระทั่งถึงเวลาที่เรามีช่องแช่แข็ง ฉันไม่ได้สงสัยว่ามะเขือยาวจะถูกแช่แข็งได้ เมื่อฉันเริ่มอ่านสูตรอาหารและวิธีการบนอินเทอร์เน็ต มีเพียงสิ่งเดียวที่ชัดเจน: มะเขือยาวสามารถแช่แข็งได้หลังจากการอบร้อนเท่านั้น สามารถนำไปต้ม ผัด หรืออบก่อนได้ แม้ว่าจะมีพ่อครัวที่แนะนำให้แช่แข็งมะเขือยาวดิบ

ในอาหารสำเร็จรูป มะเขือยาวแช่แข็งดิบกลายเป็นยางและไม่อร่อย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแช่แข็งมะเขือยาวดิบ

สำหรับตัวฉันเอง ฉันเลือกวิธีการอบด้วยการแช่แข็งที่ตามมา สะดวกมาก: ฉันหั่นมะเขือยาวส่งไปที่เตาอบผสมสองสามครั้งก็เท่านั้น ไม่จำเป็นต้องยืนใกล้กระทะและพลิกคว่ำและเติมส่วนใหม่อย่างต่อเนื่อง

เมื่อย่างมะเขือยาวในเตาอบ ปริมาณน้ำมันขั้นต่ำจะถูกใช้หากเราทอดในกระทะ

นอกจากนี้มะเขือม่วงอบมีประโยชน์มากกว่าผัด แต่คุณรู้อยู่แล้วว่า

ฉันใช้มะเขือยาวแช่แข็งสำหรับทำอาหารผัด สตูว์ หม้อปรุงอาหารต่างๆ ทำมะเขือม่วงดองกับพริกหยวก คาเวียร์มะเขือยาว และยังใส่ลงในพิซซ่าและพาสต้าอีกด้วย

สำหรับการปรุงอาหารในฤดูหนาว ฉันทำจานหลายชุด

ดังนั้นกระบวนการเอง วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

กระบวนการทั้งหมดมาจากการเตรียม: ล้างมะเขือยาว ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือแล้วล้างออก มะเขือยาวจะไม่ขมและอร่อยมาก

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนแผ่นอบ (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้) แล้วเทมะเขือยาว

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง อย่าลืมคนมะเขือยาวหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ

ปล่อยให้มะเขือยาวสุกเย็นลง

เทลงในช่องแช่แข็งหรือถุงสูญญากาศ สำหรับตัวฉันเองฉันกำหนดปริมาตรที่สะดวก 500 กรัม มะเขือม่วงจำนวนนี้สะดวกต่อการใช้ในคราวเดียว

แค่นี้เราก็ส่งมะเขือยาวเข้าช่องแช่แข็งรอหน้าหนาว

เมื่อแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานโปรดในฤดูหนาว เนื่องจากอุณหภูมิต่ำจึงคงรูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมไว้เป็นเวลานาน

สิ่งเดียวที่ไม่เหมือนผักที่เราคุ้นเคย มะเขือยาวต้องการการแปรรูปเพียงเล็กน้อยก่อนที่จะแช่แข็ง แต่ถึงแม้ขณะนี้องค์ประกอบวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือยาวและมันคุ้มค่า

วันนี้สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน มะเขือม่วงแช่แข็งเป็นข่าว ไม่นานมานี้พวกเขาเริ่มฝึกทำอาหารและควรสังเกตว่าทุกปีมันได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

มะเขือยาวเป็นผักที่มีรสชาติพิเศษและไม่มีกลิ่น แต่ในขณะเดียวกัน เขาก็เหมือนกับฟองน้ำที่สามารถดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่รอบๆ ตัวเขาได้ ด้วยกระบวนการแช่แข็งที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เสียรสชาติได้อย่างสมบูรณ์

เมื่อแช่แข็งมะเขือยาวจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทแยกจากกันและไม่มีอะไรจะทำร้ายรสชาติของมันได้

คุณจะถามตัวเองว่า: มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะแช่แข็งพวกมันเลย? ที่นี่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุ้มค่า ลองนึกภาพว่าอาหารอันโอชะที่ปรุงจากผักสดในฤดูหนาวเป็นอย่างไรสำหรับคุณ

ทำถูกแล้ว

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาว - ตอนนี้เราจะคิดออก ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วผักจะต้องเตรียมก่อนแช่แข็ง โดยรวมแล้วมีสามตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งผลไม้สด พวกเขาสามารถแช่ลวกหรือทอด (อบ)

เพื่อให้การแช่แข็งประสบความสำเร็จ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

วิธีการเก็บเกี่ยวสีน้ำเงินทอดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งมะเขือยาวดังกล่าวเป็นหนึ่งในตัวเลือกพื้นฐานและรวดเร็วที่สุด เพื่อให้ผักอร่อย ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

สูตรเตรียมมะเขือม่วงอบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกการแช่แข็งนี้ยังค่อนข้างง่าย สิ่งเดียวที่ใช้เวลานานคือกระบวนการเตรียมการเอง ในการแช่แข็งสีน้ำเงินอบสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

นอกจากตัวเลือกการอบนี้แล้ว คุณยังสามารถเตรียมมะเขือยาวทั้งลูกได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนใส่ผักทั้งหมดลงในเตาอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มผักสักสองสามรู อบประมาณ 30 นาที

หลังจากที่ผลไม้เย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากผลไม้ได้ ในทำนองเดียวกัน เราบรรจุในถุงและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

วิธีละลายน้ำแข็งอาหาร

เพื่อไม่ให้มะเขือม่วงสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้โดยเปิดโหมดละลายน้ำแข็ง

ตัวเลือกที่สองอาจเป็นการละลายน้ำแข็งในส่วนหลักของตู้เย็น นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังฝึกย่างผักที่ยังไม่ละลายจนหมด

ที่สำคัญที่สุด อย่าละลายอาหารด้วยน้ำ ภายใต้สภาวะเช่นนี้ ผักจะสูญเสียวิตามินทั้งหมด และเนื้อในก็จะจืดชืด

มะเขือยาวสดมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งหาได้ยากในฤดูหนาว เนื่องจากผักชนิดนี้เป็นผักตามฤดูกาล และการอบร้อนระหว่างการบรรจุกระป๋องจะทำลายวิตามินส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในผลไม้ แม่บ้านหลายคนจึงคิดว่าจะแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร เพื่อให้ยังคงรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ แต่อย่าสูญเสียประโยชน์ที่ได้รับ

การแช่แข็งถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและทันสมัยที่สุดในการเก็บผักและผลไม้สดในฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันในกระบวนการแช่แข็งควรคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายอย่างที่จะช่วยรักษารสชาติและประโยชน์ของผลไม้ ในบทความนี้คุณจะพบคำแนะนำที่จำเป็นสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จ

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาว

มะเขือยาวถือเป็นผักที่ไม่แน่นอนในแง่ของการแช่แข็ง หากเทคโนโลยีถูกละเมิด เยื่อกระดาษดิบจะกลายเป็นยางและคงความขมไว้ นอกจากนี้พวกเขาไม่มีกลิ่นเด่นชัด แต่ในขณะเดียวกันก็ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้น หากคุณเก็บไว้ข้างผักที่มีกลิ่นหอมหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลิ่นเด่นชัด มะเขือยาวก็จะได้รสชาติที่คล้ายคลึงกันซึ่งไม่เป็นที่ต้องการเสมอไป

หากคุณวางแผนที่จะปรุงสตูว์ คุณสามารถแช่แข็งมันกับผักอื่น ๆ เช่น แครอท มันฝรั่ง บวบ ฯลฯ แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าส่วนประกอบทั้งหมดของจานจะต้องถูกตัดเป็นลูกบาศก์ที่มีขนาดเท่ากัน

การฝึกอบรม

ขั้นตอนแรกของการแช่แข็งคือการซื้อผักเอง (รูปที่ 1) เมื่อเลือกพวกมัน มักจะเป็นไปตามข้อกำหนดมาตรฐาน: ผลไม้ควรสม่ำเสมอและสะอาด และผิวควรมีความหนาแน่นและเป็นมันเงา นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะมีคราบหรือความเสียหายบนพื้นผิวของผัก

บันทึก:คุณสามารถซื้อผักได้หลากหลาย แต่ในขณะเดียวกันก็ควรที่ผลไม้ยังอ่อน: ไม่มีรสขมเกินไปและเนื้อมีเมล็ดน้อยที่สุด

เมื่อซื้อต้องใส่ใจกับหาง ควรเป็นสีเขียว ไม่แห้ง เพราะหางแห้งแสดงว่าผักถูกเก็บไว้นานเกินไป

การเตรียมการสำหรับการแช่แข็งมีขั้นตอนที่สำคัญดังต่อไปนี้:

1. ต้องแช่ผักในน้ำเพื่อขจัดความขมออกจากเนื้อ ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างที่ต้องการแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำเค็ม หากต้องการแต่ละชิ้นสามารถโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดไหล ในเวลาเดียวกัน ระยะเวลาในการแช่โดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด มะเขือยาวก็ควรแช่ในน้ำเกลือนานขึ้นเท่านั้น
2. ก่อนแช่แข็ง ผลไม้ทั้งหมดจะต้องเช็ดด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ออกจากพื้นผิว
3. ควรบรรจุผักในภาชนะที่ปิดมิดชิดเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นและถุงพิเศษสำหรับแช่แข็ง เงื่อนไขนี้จำเป็นเพราะในระหว่างการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งมะเขือยาวจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งรสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง

เพื่อรักษารสชาติและประโยชน์ของผักให้ได้มากที่สุด จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องนั้นคงที่ (-12 องศา) แต่ถึงแม้จะปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ แต่ก็ไม่สมเหตุสมผลที่จะเก็บผักไว้นานกว่าหนึ่งปีเพราะหลังจากช่วงเวลานี้พวกเขาจะสูญเสียรสชาติ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้เซ็นชื่อแต่ละคอนเทนเนอร์หรือบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้คุณสามารถระบุได้อย่างถูกต้องว่ามีอะไรอยู่ข้างใน

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวในช่องแช่แข็ง

ควรสังเกตทันทีว่ามะเขือยาวแช่แข็งแบบดิบไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผักเหล่านี้จะกลายเป็นน้ำซุปข้น ซึ่งแทบจะไม่เหมาะกับการปรุงอาหารจานโปรดของคุณเลย ดังนั้นผักควรได้รับความร้อนน้อยที่สุดก่อนแช่แข็ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการลวก

ก่อนอื่นต้องหั่นผักเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในน้ำเค็มเพื่อให้ความขมออกจากเนื้อ ต่อไปเตรียมสองภาชนะ ต้องเติมน้ำเย็นจัด ส่วนอันที่สองต้องวางบนเตาเพื่อให้น้ำในหม้อเดือด หลังจากนั้นเราใช้กระชอนปกติแล้วเทผักที่เตรียมไว้ส่วนแรกลงไป ต่อไปเราจุ่มกระชอนพร้อมกับมะเขือยาวในน้ำเดือดสองนาทีจากนั้นแช่ผักในน้ำเย็นจัดทันทีแล้วเทลงบนผ้าขนหนูให้แห้ง (รูปที่ 2)

เมื่อความชื้นส่วนเกินหายไปจากเยื่อกระดาษ คุณสามารถจัดวางผักในถุงหรือภาชนะพลาสติก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการแช่แข็งควรทำเป็นขั้นตอน ในหนึ่งชั้น เพื่อให้ผักแต่ละชิ้นถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ไป คุณจะได้ไม่แยกชิ้นส่วน แต่เป็นมวลภายนอกที่ไม่สวย

ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการตรึงหนึ่งชั้น แต่ส่วนมากขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ยิ่งมีขนาดเล็กและบางลงเท่าใด กระบวนการแช่แข็งก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาว

การจัดเก็บมะเขือยาวลวกในช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ยังห่างไกลจากวิธีเดียวที่จะรักษาความสดของผักในฤดูหนาว มีตัวเลือกการแช่แข็งอื่นๆ ที่มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน (รูปที่ 3)

คุณสามารถเก็บมะเขือยาวในช่องแช่แข็งได้ดังนี้:

1. ทั้งหมด:หากคุณต้องการผักทั้งตัวคุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องล้างและทำให้ผักแห้ง เอาก้านและส่วนที่เน่าหรือเน่าของเนื้อออก ถัดไปผลไม้ทั้งหมดจะถูกวางในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและทอดเบา ๆ ทุกด้านเพื่อให้เนื้อนุ่ม หลังจากนั้นผักจะต้องเย็นลงตัดเปลือกจากนั้นห่อมะเขือยาวแต่ละใบในถุงหรือฟิล์มแต่ละใบให้แน่น
2. อบ:หากคุณแน่ใจว่าผักไม่มีรสขม คุณจะสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลสำหรับฤดูหนาวได้ มะเขือยาวที่ล้างและแห้งโดยไม่มีก้านวางบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้สำหรับการอบ เมื่อเนื้อนุ่ม ผักจะถูกนำออกมา แช่เย็นและลอกเปลือกออก หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว พวกเขาสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง โดยห่อแต่ละแผ่นเปล่าด้วยฟิล์มยึด คุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งและเริ่มทำอาหารจานโปรดได้ทันที
3. ทอด:หลายคนชอบมะเขือยาวผัดเป็นชิ้น ๆ และเตรียมพวกเขาในรูปแบบที่คล้ายกันสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก อัลกอริธึมเริ่มต้นของการกระทำยังคงเป็นมาตรฐาน: ผักจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ถัดไป คุณต้องรอจนกว่าผลไม้จะเย็นลง และสามารถบรรจุในภาชนะพลาสติกแยกต่างหาก และส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ด้วยการแช่แข็งการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูงสำหรับอาหารตามฤดูกาลซึ่งคุณสามารถทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจแม้ในฤดูหนาว

วิธีการละลายมะเขือยาวอย่างถูกต้อง

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมมีความสำคัญเท่าเทียมกัน หากทำโดยละเมิดเทคโนโลยี เนื้อของผักจะกลายเป็นน้ำมากเกินไป และคุณจะต้องทิ้งผักเท่านั้น

สำหรับการละลายน้ำแข็งที่ประสบความสำเร็จ ให้ลืมเกี่ยวกับไมโครเวฟหรือละลายน้ำแข็งในน้ำร้อน มะเขือยาวต้องเอาออกจากช่องแช่แข็งและใส่ในตู้เย็น ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ เนื้อจะค่อยๆ ละลายน้ำแข็งโดยไม่สูญเสียรสชาติ หากต้องการสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าคุณรีบร้อนเกินไป คุณสามารถปรุงผักดังกล่าวได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน: พวกมันจะไม่สูญเสียรสชาติและความหนาแน่นระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

สิ่งที่ต้องทำด้วยมะเขือยาวแช่แข็ง

มะเขือยาวมักจะบริโภคสด แต่ถ้าคุณได้เรียนรู้วิธีแช่แข็งผักนี้อย่างถูกต้อง คุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารจานโปรดโดยใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ช่องว่างดังกล่าวเหมาะสำหรับการอบ ทอด และเตรียมสลัดสด หากคุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวเพื่อรักษารสชาติและประโยชน์ของมันได้ เราขอแนะนำให้คุณลองปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากพวกเขาตามสูตรด้านล่าง

อาหารจานร้อนในเตาอบ

อาหารจานร้อนที่ดีที่สุดที่สามารถปรุงจากมะเขือยาวในเตาอบได้คือสตูว์ เป็นอาหารจานอร่อยที่ใช้เวลาไม่นานในการเตรียม แต่คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่จัดจ้านอย่างแน่นอน (รูปที่ 4)

สำหรับสตูว์ที่อบในเตาอบ คุณจะต้องใช้มะเขือยาวขนาดใหญ่สองลูก (ผักสับทั้งหมดหรือใกล้เคียงกัน) มะเขือเทศสด 2 ลูก หัวหอมใหญ่ 1 หัวและแครอท 1 หัว พริกหยวก 3 เม็ด กระเทียมสองสามกลีบ สมุนไพรสดหนึ่งพวง น้ำมันพืช , เกลือและพริกไทย.

ก่อนอื่นคุณต้องล้างหัวหอมหั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวงแล้วทอดจนโปร่งใสในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในหัวหอมแล้วนำส่วนผสมผักไปต้มให้สุก หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกสับและมะเขือยาวลงในส่วนผสมได้แม้ว่าจะไม่ได้ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ก็ตาม

ตอนนี้คุณสามารถผสมผักทั้งหมด ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่บดแล้ว เกลือ พริกไทย และใส่ในชามเหล็กหล่อ เราส่งภาชนะไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและสตูว์จะพร้อม

คาเวียร์

คาเวียร์ถือเป็นหนึ่งในอาหารมะเขือยาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมาก ปรุงง่าย ซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ (รูปที่ 5)

ในการเตรียมคาเวียร์ที่อร่อย น่ารับประทาน และดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องใช้ผักแช่แข็ง 500 กรัม หัวหอม 2 หัวและแครอท 2 ลูก มะเขือเทศ 4 ลูก พริกหยวก 1 ลูก เกลือเล็กน้อย และน้ำมันพืช

คาเวียร์ทำอาหารจากมะเขือยาวแช่แข็งมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงหัวหอมและแครอทย่าง ผักปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดใดก็ได้ ถ้าต้องการ แครอทก็สามารถขูดได้ แต่ถ้าชิ้นส่วนของผักนี้เจอในคาเวียร์ จานก็จะดูน่ารับประทานและน่าสนใจยิ่งขึ้น ผักที่หั่นฝอยควรทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
2. ขณะที่หัวหอมและแครอทผัดด้วยไฟอ่อน เราก็นำผักแช่แข็งออกจากตู้เย็น แนะนำให้ย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แต่ถ้า "สีน้ำเงิน" ของคุณยังไม่ละลายหมด ก็อย่าท้อแท้ คุณสามารถเพิ่มลงในผัดตามที่เป็นอยู่
3. ถัดไปล้างพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในผัด หลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมและปิดฝา
4. สุดท้ายเพิ่มมะเขือเทศล้างและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณต้องแนะนำพวกเขาในส่วนผสมผักเมื่อมะเขือยาวนิ่ม

ในเรื่องนี้การเตรียมคาเวียร์ถือได้ว่าเกือบจะสมบูรณ์แล้ว คุณเพียงแค่ต้องเกลือและพริกไทยจานแล้วเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที หากหลังจากเวลานี้คุณเห็นว่าของเหลวจากคาเวียร์ยังระเหยไม่หมด ให้เปิดฝาออกและปรุงอาหารต่อจนกว่าความชื้นจะระเหยหมด

สูตรอื่นๆ

จากมะเขือยาวแช่แข็งคุณสามารถปรุงขนมอร่อย ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว มะเขือยาวตุ๋นมีรสชาติเหมือนเห็ดจึงสามารถเคี่ยวในครีมได้

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือยาวแช่แข็ง 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 300 กรัม และแครอท 2 หัว ผักชีฝรั่งสดจะช่วยให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อน คุณจะต้องใช้เกลือและพริกไทย รวมทั้งน้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการละลายผัก พวกเขาจะต้องนำออกจากช่องแช่แข็งและวางบนจานเพื่อให้ละลายได้ทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกัน ปอกแครอท หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ตอนนี้คุณสามารถใส่มะเขือยาวลงในแครอทได้ แม้ว่าจะไม่ได้ละลายน้ำแข็งหมดก็ตาม

เมื่อผักทั้งหมดในกระทะนิ่มให้ใส่ครีมเปรี้ยว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์นมแข็งตัวในระหว่างการอบร้อน คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับครีมเปรี้ยว 300 กรัมคุณต้องการน้ำเพียง 50 มล. ของเหลวจะต้องผสมให้ละเอียดและเทลงในกระทะ ตอนนี้เหลือเพียงไม่กี่สัมผัส: เกลือและพริกไทยในจาน และเพิ่มผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ หลังจากนั้นก็เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีและเสิร์ฟเท่านั้น

นอกจากนี้ หากคุณมีมะเขือยาวแช่แข็งจำนวนมากในช่องแช่แข็ง คุณสามารถผัดกับมันฝรั่งในกระทะหรืออบด้วยเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ ในเตาอบ หากคุณมีเตาย่าง คุณสามารถปรุงผักทั้งตัวที่หมักด้วยซีอิ๊ว

ในรายละเอียดเพิ่มเติมขั้นตอนการแช่แข็งมะเขือยาวจะแสดงในวิดีโอ